Tag archive

dna

Βρετανική ζυθοποιία παράγει μπύρα με βάση της γονιδιακές σας προτιμήσεις

in Gastronomy by

Η ζυθοποιία Meantime Brewery, η οποία εδρεύει στην Βρετανία, σε συνεργασία με την εταιρία γενετικής 23andMe δίνουν την δικιά τους λύση στο πρόβλημα του γευστικού αποτελέσματος, όταν παραγγέλνουμε μια μπύρα για πρώτη φορά χωρίς να την έχουμε ξαναδοκιμάσει, περιορίζοντας έτσι την απογοήτευση μας, επειδή τελικά η επιλογή μας δεν ήταν αυτό που περιμέναμε.

source : Meantime Brewery

Meantime Bespoke ονομάζεται η συγκεκριμένη υπηρεσία, η οποία με βάση το γονιδίο TAS2R38, έχει την δυνατότητα να αποκαλύψει τις γευστικές μας προτιμήσεις, όπως λ.χ. η γλυκύτητα και η πικράδα και έτσι να προσδιοριστεί πιο είναι το προσωπικό μας γευσιγνωσιακό profile.

source : Meantime Brewery

Πιο συγκεκριμένα η 23andMe χρησιμοποιώντας ένα δείγμα από το σάλιο, μπορεί να ανακαλύψει τους γευστικούς δέκτες του καθενός δημιουργώντας μια αναφορά. Στην συνέχεια ο Ciaran Giblin, επικεφαλής της ζυθοποιίας Meantime, θα μπορέσει να εκμεταλλευτεί την ιδιότητα της προπυλοθειουρακίλης (propylthiouracil), χημικό το οποίο είναι παρόμοιο με τις πικρές ενώσεις που βρίσκονται σε ορισμένες σκούρες μπύρες(dark beers), στον καφέ και στο ακατέργαστο μπρόκολο, για να κατασκευάσει τον προσωπικό μας ζύθο με βάση το DNA μας.

source : Meantime Brewery

Η καινοτομία της υπηρεσίας Meantime Bespoke δεν σταματάει εδώ, όχι μόνο θα έχουμε την δυνατότητα με μορφή ενός ερωτηματολογίου να ολοκληρώσουμε το profile της γενετικά επιλεγμένης μπύρας μας, αλλά θα δίνετε η επιλογή (εφόσον κάποιος το επιθυμεί) στον υποψήφιο αγοραστή να παίξει καθοριστικό ρόλο στην ονομασία της μπύρας καθώς και στον σχεδιασμό της ετικέτας (label).

source : Meantime Brewery

Η παραγωγή αυτού του εντελώς προσωπικού ζύθου φτάνει τα 2000 pints και η τιμή ξεκινάει από το καθόλου ευκαταφρόνητο ποσό των 30,963.25 $.

Εφόσον δεν κοστολογείτε την απόλαυση, που μπορεί να σας παρέχει μια εντελώς προσωπική μπύρα, η ερώτηση είναι μία, εμπιστεύεστε το γονιδιό σας ;

Photos are not the original they are edited by Sanchezguru

Σωματική άσκηση και DNA

in Evexia by

Πώς η σωματική άσκηση μπορεί να αλλάξει την ζωή μας;

Η απάντηση βρίσκεται μέσα μας οσο και να την αγνοούμε.Η μελέτη του διάσημου Ινστιτούτου Καρολίνσκα της Σουηδίας, δείχνει ότι η αερόβια άσκηση ανοιγοκλείνει τους διακόπτες χιλιάδων γονιδίων.

Η μελέτη αφορά τους λεγόμενους επιγενετικούς παράγοντες, διαδικασίες που ενεργοποιούν ή απενεργοποιούν γονίδια χωρίς να επηρεάζουν την ίδια την αλληλουχία του DNA. Αυτό γίνεται κυρίως μέσω της «μεθυλίωσης», κατά την οποία ομάδες ατόμων που ονομάζονται μεθυλομάδες συνδέονται σε συγκεκριμένες θέσεις του DNA και αυξάνουν ή περιορίζουν τη λειτουργία, ή την έκφραση, συγκεκριμένων γονιδίων.

Το πρόβλημα είναι ότι τα μοτίβα μεθυλίωσης του DNA επηρεάζονται από μια πληθώρα περιβαλλοντικών παραγόντων, όπως για παράδειγμα η διατροφή και η έκθεση σε ρύπους. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να απομονώσει κανείς την επίδραση μεμονωμένων παραγόντων όπως η σωματική άσκηση.

dna askisi

Οι ερευνητές του Καρολίνσκα ξεπέρασαν το εμπόδιο με έναν ευρηματικό τρόπο: ζήτησαν από τους εθελοντές του πειράματος να γυμνάζουν μόνο το ένα πόδι, ώστε να μπορούν να το συγκρίνουν άμεσα με το αγύμναστο άκρο. Κατά κάποιο τρόπο, “οι εθελοντές έγιναν η ομάδα ελέγχου του εαυτού τους”, σχολιάζει η εφημερίδα New York Times,

Συνολικά 23 υγιείς άνδρες και γυναίκες υποβλήθηκαν σε ένα μπαράζ ιατρικών εξετάσεων, συμπεριλαμβανομένης μιας βιοψίας στους μυς του ποδιού. Στη συνέχεια ακολούθησαν πρόγραμμα άσκησης στο οποίο έκαναν πεντάλ στο ποδήλατο μόνο με το ένα πόδι σε μέτριο ρυθμό για 45 λεπτά, τέσσερις φορές την εβδομάδα επί τρεις μήνες. Στο τέλος του προγράμματος, οι ιατρικές εξετάσεις και οι βιοψίες επαναλήφθηκαν.

Χρησιμοποιώντας σύγχρονες γενετικές μεθόδους, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα μυϊκά κύτταρα του γυμνασμένου ποδιού παρουσίαζαν αλλαγές των μοτίβων μεθυλίωσης σε 5.000 θέσεις του γονιδιώματος. Σε άλλες θέσεις είχαν προστεθεί μεθυλομάδες και σε άλλες είχαν αφαιρεθεί, ωστόσο οι αλλαγές ήταν εκτεταμένες και στατιστικά σημαντικές.

Επιπλέον, σημαντικές αλλαγές καταγράφηκαν στα μοτίβα έκφρασης χιλιάδων γονιδίων, πολλά από τα οποία είναι γνωστό ότι παίζουν ρόλο στο μεταβολισμό, την απόκριση στην ινσουλίνη και τη φλεγμονή των μυών. Τέτοιες αλλαγές δεν παρατηρήθηκαν στο αγύμναστο πόδι, αναφέρει η ερευνητική ομάδα στην επιθεώρηση «Epigenetics».

Το συμπέρασμα της μελέτης είναι προφανές. Όπως το θέτει η Μαλίν Λίντχολμ, πρώτη συγγραφέας της δημοσίευσης, «μέσω της άσκησης αντοχής, μια αλλαγή του τρόπου ζωής που μπορούν να υιοθετήσουν χωρίς κόστος οι περισσότεροι άνθρωποι, μπορούμε να φέρουμε αλλαγές που επηρεάζουν το πώς χρησιμοποιούμε τα γονίδιά μας και, μέσω αυτού, να αποκτήσουμε πιο υγιείς και λειτουργικούς μύες που τελικά βελτιώνουν την ποιότητα ζωής μας»

Go to Top