Tag archive

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΕΜΠΝΕΥΣΗ

Σούσι σε φόρμα με σολομό

in Gastronomy by
Υλικά:
1 φύλλο φύκι
Ρυζοξιδο
150 γρ σολομό κομμένο σε φέτες
5 φύλλα σίσο ψιλοκομμένα (γιαπωνέζικη μέντα) αν δεν βρείτε βάλτε μέντα κανονική
2 φλιτζάνια ρύζι για σουσι

Εκτέλεση:

  1. Η πρώτη κίνηση είναι να ξεπλύνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα.
  2. Γεμίζουμε νερό και ανακατεύουμε το ρύζι σφίγγοντας απαλά για να φύγει το πολύ άμυλο. Το κάνουμε 3-4 φορές μέχρι το νερό να είναι διάφανο και όχι άσπρο. Μετά βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για 20 λεπτά να στραγγίσει καλά.
  3. Για κάθε κούπα ρύζι θέλει 1 και 1/3 νερό τα βάζουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε εκτός φωτιάς για 10 λεπτά μετά το βάζουμε στην φωτιά και δυναμώνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Όταν βράσει χαμηλώνουμε και το αφήνουμε 15 λεπτά να σιγοβράσει χωρίς να σηκώσουμε καθόλου το καπακι.
  4. Σιγοβράζουμε το φύκι με το ρυζόξιδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  5. Παίρνουμε μια φόρμα (του κέικ την ορθογώνια), μέσα βάζουμε μεμβράνη και αφήνουμε να περισσεύει 10 εκατοστά από κάθε πλευρά.
  6. Απλώνουμε το 1/3 του σολομού στην βάση της φόρμας. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα σίσο ή την μέντα και προσθέτουμε από πάνω το 1/3 του ρυζιού επαναλαμβάνουμε και με τα υπόλοιπα υλικά.
  7. Σκεπάζουμε με την μεμβράνη που είχαμε αφήσει και βάζουμε από πάνω ένα βάρος και αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες.
  8. Βγάζουμε προσεκτικά το σούσι από την φόρμα κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και kαλή όρεξη, μην σας τρομάζει το σούσι είναι κάτι εύκολο απλά θέλει χρόνο.
Και μην ξεχνάτε η μαγειρική είναι διασκέδαση, διασκεδάστε το!!
Featured Photos is not the original. Editing Sanchezguru.

Σαλάτα με Φακές Beluga

in Gastronomy by
Υλικά
6 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
6 λιαστές ντομάτες
4 αγγουράκια τουρσί
1 καρότο
Μισή ντομάτα (χωρίς τα σπόρια)
1 χούφτα μαϊντανό
3 κ. σ ξύδι (για το βράσιμο)
Μισό αβοκάντο
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 κ.σ αλάτι
Εκτέλεση
  • Ξεκινάμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό για να βράσουμε τις φακές μαζί με το αλάτι και το ξύδι (θέλουν περίπου μισή ώρα). Παίρνουμε τις ελιές και τις περνάμε στο μπλέντερ μέχρι να λιώσουν.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι, συνεχίζουμε και κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά, το καρότο το περνάμε στον τρίφτη.
  • Aν θέλουμε μπορούμε να τους κάνουμε διάφορα κοψίματα για περισσότερη ομορφιά στ πιάτο αλλιώς τα κόβουμε όλα σε μικρά ζαρακια (καρέ).
  • Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε όλα τα υλικά , κρυώνουμε τις φακές και βάζουμε και αυτές , ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και είμαστε έτοιμοι να φάμε την τέλεια σαλάτα-γεύμα μας!
Ιδανική για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο , μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε από πάνω κάποιο καπνιστό ψάρι
εγώ την δοκίμασα και με καπνιστό χέλι το οποίο ήταν το κάτι άλλο!!!
Η έννοια της σαλάτας είναι ακριβώς η συνταγή αυτή που σας δίνω και τι εννοώ;
Προσθέστε χρώμα στην σαλάτα σας από διάφορα άλλα υλικά (μπορείτε πχ να βάλετε καλαμπόκι μπορείτε να βάλετε φέτα και ότι άλλο σας αρέσει) και θα ανταμειφθείτε με το παραπάνω και πιστέψτε με αυτή την σαλάτα δεν θα πεινάσετε κατά την διάρκεια της μέρας είναι ένα πλήρες γεύμα!!!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Photo Caption: Βαγγέλης Μπάκας

Editing: Sanchezguru

Σαλάτα με κουσκούς και βινεγρέτ μουστάρδας

in Evexia by

 

Υλικά:

200 γρ κουσκούς

1 ντομάτα

Μισό αγγούρι

10 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Μισή κίτρινη πιπεριά

4-5 φύλλα  δυόσμο

Αλάτι

πιπέρι

Για την βινεγρετ :

2 κ.σ μουστάρδα

3 κ.σ νερό

1 κ.σ μηλοξυδο

6 κ.σ λάδι

1 κ.σ μέλι

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το κουσκούς (200γρ) με καυτό αλατισμένο νερό (θέλει περίπου 8-10 λεπτά) και το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.

Κόβουμε σε μικρά καρέ την ντομάτα την πιπεριά και τον αγγούρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε  το ξύσμα λεμονιού αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.

Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την βινεγρετ μέχρι να ομογενοποιηθούν

Μετά παίρνουμε το κουσκούς και το βάζουμε μέσα στα κομμένα λαχανικά βάζουμε και όση βινεκρετ επιθυμούμε και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το αλάτι στην σαλάτα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.

 

 

 

photo by vagelisbakas

edit sanchezguru

Σούπα φυστίκι

in Gastronomy by
Υλικά
1 κουταλιά φυστικέλαιο (αντικατάστ. με βούτυρο αγελαδινό)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 μικρές καυτερές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά κανονική
500 γρ πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κυβάκια (καρέ)
1 καρότο ξεφλουδισμένο κομμένο
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
2/3 του φλιτζανιού φυστικοβούτυρο
1 φλιτζάνι καλαμπόκι

1/4 του φλιτζανιού φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

αλάτι πιπέρι

και για το Ντεκόρ
2 κουταλιές ψημένα φιστίκια σπασμένα
Εκτέλεση
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις καυτερές και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες το καρότο και τον ζωμό και το καλαμπόκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Στην συνέχεια πολτοποιούμε την σούπα και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τον κόλιανδρο.
  • Ανακατεύουμε καλά αλατοπιπερώνουμε και είναι έτοιμη η σούπα! Γαρνίρουμε με το ψημένο φιστίκι!
Καλή απόλαυση!!!
Η σούπα αυτή τρώγεται και κρύα και είναι εξίσου γευστική!!!!
This photo is not the original. It is edited by Sanchezguru

Σούπα Θαλασσινών

in Gastronomy by

Υλικά

 

1 κ.σ ελαιόλαδο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 τσιλι πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι σελερι ψιλοκομμένο
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους (καθαρισμένες)
500 γρ φιλέτο λευκού ψαριού είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο κομμένο σε κύβους
1 φύλλο δάφνης
250 μλ λευκό κρασί
30 μλ κονιάκ
400 γρ ντομάτα κον κασέ
60 γρ πελτές
10-15 μύδια με το κέλυφος πλυμένα και καθαρισμένα
8 γαρίδες μεγάλες φρέσκιες η κατεψυγμένες
2 κ.σ χυμό λεμονιού
10 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Και για το σερβίρισμα (προαιρετικά) φρυγανισμένο ψωμί

 

Εκτέλεση

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καρότο ,το κρεμμύδι, το πράσο ,το σκόρδο, το τσίλι και το σέλερι και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες , την δάφνη και 1,5 λίτρο κρύο νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και βγάζουμε την δάφνη. Παίρνουμε ένα μίξερ χειρός και πολτοποιούμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λευκό κρασί, το κονιάκ, τις ντομάτες και τον πελτέ και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μύδια και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι για 5 λεπτά . βγάζουμε τα μύδια με μια κουτάλα και πετάμε όσα δεν έχουν ανοίξει. Προσθέτουμε στην σάλτσα τα πολτοποιημένα λαχανικά και το ψάρι, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και το μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες , τα μύδια και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε 2 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με το φρυγανισμένο ψωμί .
Για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο είναι μια καλή και γευστική σούπα .

 

Καλή σας όρεξη!!!

Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru

Εγκ νογκ με γάλα καρύδας

in Gastronomy by

Υλικά:
4 αυγά
4 κ.σ ζάχαρη
1 βανίλια
1,5 κουτί γάλα καρύδας
2 κ.σ κονιάκ
Λίγο μοσχοκάρυδο
Λίγη κανέλα
Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε την βανίλια το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς ζεσταίνουμε αρκετά αλλά όχι να βράσει.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά, σουρώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε το κονιάκ.
  • Πίνουμε η ζεστό η αφήνουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο να βγάλει όλα τα αρώματα.
Πρόκειται για ένα χριστουγεννιάτικο ποτό που κατά την γνώμη μου σας προτείνω να το πιείτε σε σφηνάκια παγωμένο. Καλές γιορτές με υγεία και το ποτό με μέτρο. Πιστεύω η παραλλαγή μου θα σας αρέσει πολύ!!!
Original Caption : Βαγγέλης Μπάκας
Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru

Μπριζόλες με σάλτσα κρασιού

in Gastronomy by

Υλικά
4 μπριζόλες από κόντρα φιλέτο
50 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια μέτρια
500 ml κόκκινο ξηρό κρασί
250 ml νερό
1 κύβο μοσχάρι
20 γρ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 25 γρ βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά(τα έχουμε κόψει μικρό καρέ), μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε το κρασί και τα μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθούν στο μισό τα υγρά από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε  το νερό (που έχουμε διαλύσει τον κύβο μέσα)  αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα αλλατοπιπερωνουμε τις μπριζόλες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες  ( σε δόσεις) για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, εκτός αν τις θέλετε καλοψημένες. Βάζουμε τις μπριζόλες  στην σάλτσα. Και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε 5 λεπτά μέσα στην σάλτσα και σερβίρουμε, ρίχνουμε τον μαϊντανό και καλή μας όρεξη!!
Για έξτρα γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σκόρδο στην σάλτσα όταν σοτάρετε τα κρεμμύδια!!!!

Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru

Ψαρονέφρι σοτέ με σάλτσα χόισιν

in Gastronomy by

Υλικά

1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1,5 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας

Για το μαρινάρισμα

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χόΪσιν (την βρίσκουμε σε καταστήματα που πουλάνε ανατολίτικα

προϊόντα , είναι μια γλυκοπικάντικη σάλτσα)

1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές του γλυκού καστανή ζάχαρη

½ κουτ γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το κρέας με τα υλικά της μαρινάδας σε ένα βαθύ μπολ, καλύπτουμε με

μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μίση ώρα. Εδώ να πούμε οτι όση περισσότερη ώρα

το αφήνουμε τόσο καλύτερο αποτέλεσμα θα έχουμε (το ιδανικό είναι 4-6 ώρες)

Σε ένα γουοκ η μια αντικολιτική κατσαρόλα αν δεν έχετε γουοκ ζεσταίνουμε το λαδί σε

δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την

σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί το κρέας .

Σερβίρουμε σε πιάτο και μπορούμε να κόψουμε λαχανικά με ένα πιλερ για το γαρνίρισμα.

祝您好胃口 !!!!!!!!!

Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru

Σπαγγέτι με φρέσκια ‘’σάλτσα’’ ντομάτας και μυρωδικά

in Evexia by

Υλικά
500 γρ σπαγγέτι
15-20 ντοματινια πολύχρωμα
Λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
6-7 φύλλα βασιλικού
5 κουταλιές της σούπας λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
14976280_1297412750323516_509034402_o-2
Photo by : Βαγγέλης Μπάκας
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια (για κάθε 100 γρ μακαρόνια περίπου 1 λίτρο
νερό) κάθε είδος διαφέρει για τον χρόνο που χρειάζεται , συμβουλευόμαστε το πακέτο.
Όσοι ώρα βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε στην μέση τα ντοματινια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φύλλα βασιλικού , βάζουμε το
λάδι, αλάτι πιπέρι της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε μέσα στην σάλτσα.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Γρήγορη εύκολη και vegan συνταγή.
Καλή απόλαυση!
Original Caption : Βαγγέλης Μπάκας
Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru

Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας και ρύζι με λαχανικά

in Gastronomy by

Υλικά:
240 γρ ρύζι (2 φλιτζάνια του τσαγιού)
2,5 κουταλιές βούτυρο (37 γρ)
1 κουταλιά Κρεμμύδι ξερό (15 γρ)
1κουταλια Κρεμμύδι φρέσκο (15 γρ)
1 μανιτάρι
120 ml κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζανιού τσαγιού)
120 ml σαμπάνια (1/2 φλιτζανιού τσαγιού)
1 σκελίδα σκόρδο
1 σολομό φιλέτο
Λάδι για το τηγάνισμα
Λίγο σκόρδο
Νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το ρύζι:
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και βάζουμε μέσα το ρύζι.
  • Σοτάρουμε το μίγμα για 5 περίπου λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό.
  • Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας που το σοτάραμε στο μισό και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και συμπληρώνοντας με λίγο νερό, αν και όποτε χρειαστεί.
Για την σάλτσα σαμπάνιας:
  • Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε 1 κουταλιά κρεμμύδι φρέσκο 1 κρεμμύδι ξερό το μανιτάρι αφού έχουμε ψιλοκόψει και το σκόρδο.
  • Αφού σοτάρουμε καλά προσθέτουμε μλ νερό και το αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά.
  • Στην συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα και κρατάμε το ζουμί.
  • Το ξανά βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος την σαμπάνια (αν δεν έχουμε σαμπάνια μπορούμε να βάλουμε λευκό κρασί) και λίγο βούτυρο αγελαδινό ανακατεύουμε και το αφήνουμε να δέσει και αποσύρουμε από την φωτιά.
Για το σολομό:
Παίρνουμε ένα σχαροτήγανο ( η ένα απλό τηγάνι) βάζουμε λίγο βούτυρο μέχρι να κάψει ελαφρώς και προσθέτουμε τον σολομό. Τέλος ψήνουμε και από τις 2 πλευρές όχι σε πολύ δυνατή φωτιά και στήνουμε το πιάτο μας.
Καλή μας όρεξη!!
Photo is not the original, it is edited by Sanchezguru
Go to Top