Author

Κώστας Προβατάς

Κώστας Προβατάς has 14 articles published.

Wine Swag yo!

in Gastronomy by

Στο tadeefi.gr έχουμε πάρει μια γενναία και συνειδητή απόφαση, να κρατάμε πάντα ενήμερους και up-to- date τους πολυάσχολους αναγνώστες και fun μας. Σήμερα λοιπόν η φάση είναι SWAG και κρασί και ανακαλύπτουμε πόσο SWAG είναι οι κρασάνθρωποι στην Ελλάδα.

ΤΕΛΙΚΑ ΠΟΣΟ SWAG ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ;;

Το SWAG σε διαλέγει δεν το διαλέγεις! Για να είσαι SWAG πρέπει να έχεις έναν και μόνο στόχο τον οποίο πρέπει να διατυμπανίζεις όπου βρεθείς και όπου σταθείς. ΝΑ ΦΤΑΣΕΙΣ ΨΗΛΑ!
Για να δούμε όμως πώς φτάνεις ψηλά…

ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ
SWAG: Ο Swagger αναγνωρίζει ότι ο ίδιος είναι ΠΟΛΥ μεγάλος, ΠΟΛΥ μπροστά ΠΟΛΥ προχώ και γενικά πολύ ΠΟΛΥ για την Ελλάδα! Δεν καταλαβαίνει τίποτα όμως γιατί το έχει και απλά συνεχίζει να δίνει πόνο μέχρι να έρθει η πολυπόθητη και σίγουρη αναγνώριση.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ : Το ίδιο ισχύει και για τους ανθρώπους του κρασιού από όλες τις μπάντες. Ο ένας πίνει μόνο εισαγόμενο γιατί δεν αντέχει πλέον το ελληνικό. Ο άλλος πίνει αυτά που όλοι οι άλλοι δεν πίνουν πια. Ο οινοποιός φτιάχνει κρασιά που εδώ δεν μπορούμε να αναγνωρίσουμε, αλλά στο εξωτερικό τον έχουν Θεό!

ΠΡΟΒΟΛΗ
SWAG: Μόνο Brands! Για να είσαι Swag δεν μπορεί να αρκείσαι στα δεύτερα, τα faux και τα imitation! Οφείλεις στον εαυτό σου και στον κόσμο σου να έχεις -ή αν δεν έχεις λεφτά να
επιθυμείς- μόνο φανταχτερά και ευρέως αναγνωρίσιμα αντικείμενα. Χρυσά, σικάτες μάρκες ρούχων, γυαλιά, ακριβά αυτοκίνητα και διακοπές λουσάτες.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ : Μια από τα ίδια κι εδώ. Ποιος πίνει μικρούς παραγωγούς ή άγνωστες ποικιλίες όταν υπάρχουν κρασιά να βγάζεις international γούστα; Moet, Petrus, DRC , Screaming
Eagle , Grange , Mouton και Lafite, Vega Sicilia και δώσε πόνο.

ΕΜΦΑΝΙΣΗ
SWAG: Το ντύσιμο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της εικόνας του Swagger, δεν μπορεί κάποιος να είναι Swag αν δεν δείχνει Swag! Υφάσματα που γυαλίζουν στα φλας, καπέλο, χρυσές αλυσίδες,
δαχτυλίδια– φυσικά χρυσά- σκουλαρίκια και κυρίως τατουάζ δίνουν το στίγμα. Ο Swagger είναι αστέρι και για αυτό πρέπει να λάμπει από χιλιόμετρα!
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ: Εδώ τα πράγματα είναι διαφορετικά καθώς είναι δύσκολο να διαφοροποιηθεί κάποιος από το χώρο του κρασιού στιλιστικά. Προφανώς βέβαια υπάρχουν κι εδώ μικρές πινελιές από χρυσά κοσμήματα και ακριβά ρολόγια (σε Combo) που προσπαθούν να δώσουν έναν πιο αστραφτερό τόνο, αλλά στην εμφάνιση το ελληνικό κρασί διατηρεί ακόμα πολύ κυριλέ
χαρακτηριστικά.

ΚΑΤΑΚΡΑΥΓΗ
SWAG: Το SWAG πάει πάντα πακέτο με τους haters -προφανώς γιατί όσοι σε κράζουν σε θαυμάζουν-. SWAG είναι να οδηγείς κάθε ώρα και στιγμή στην αριστερή λωρίδα με 200 χλμ/ώρα,
εύλογα λοιπόν, όσοι δεν μπορούν να σε ακολουθήσουν κάνουν στην άκρη και σε φθονούν. Το ξέρεις ότι δεν μπορούν να γίνουν σαν εσένα για αυτό τους αγνοείς επιδεικτικά και άμα τύχει και
τρακάρεις κανένα hater και σου κάνει μανούρα, σκας ένα DAB και προσπερνάς επιδεικτικά.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ: Στο συγκεκριμένο ζήτημα αντιστρέφονται οι όροι της αναζήτησης, δηλαδή θα έπρεπε να ερευνηθεί το πόσο έχουν αντιγράψει οι swaggers το ελληνικό κρασί. Όταν οι Xinomavristas gonna drink Xinomavro οι Smooth as fuck θα keep Calm and keep drinking Agiorgitiko.

ΚΑΤΑΓΩΓΗ
SWAG: Το SWAG θέλει να έχεις ξεκινήσει από χαμηλά και να έχεις φτάσει ψηλά, να μην ντρέπεσαι για το από πού ξεκίνησες, να μην νιώθεις τύψεις που έσπρωξες ναρκωτικά και έβγαλες
φράγκα μαύρα για να τα σκορπάς τώρα και να βγάζεις γούστα.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ: Στο χώρο του κρασιού λοιπόν -στο βαθμό που δεν υπήρχαν και πολλά οινικά τζάκια με παράδοση και τα κανονικά τζάκια προτιμούσαν για δεκαετίες να κάνουν δωρεές στο
κράτος με την μορφή ευεργετημάτων- λίγο πολύ οι περισσότεροι είναι λίγο Swag στην αφετηρία τους. Από την άλλη όμως, αυτοί που πούλησαν ιταλικό ή βουλγάρικο κρασί για ελληνικό και από καλά αμπελοτόπια, είναι SWAG! Αυτοί που δεν δίστασαν στιγμή να συμπληρώσουν τρεις δεξαμενές με σουλτανίνα για να σηκώσουν τα μπωμέ από τα σταφύλια που κανένας δεν ήθελε και ψώνισαν κοψοχρονιά, είναι SWAG! Αλλά οι Swaggest of them all είναι οι γκάνγκστερ του ελληνικού αμπελώνα, με τις παράνομες δεξαμενές παρκαρισμένες σε απίθανα μέρη και που τα
βράδια φορτώνουν το πειρατικό και τροφοδοτούν ταβέρνες με «μαύρους» ασκούς.

SOCIAL MEDIA
SWAG: Swag και Selfie είναι σαν το κόκκινο κρασί με τις ταννίνες, είναι σχεδόν απίθανο να έχεις το ένα χωρίς το άλλο! Ο Swagger ο σωστός, τροφοδοτεί σταθερά τα social media γιατί απλά δεν
μπορεί να σταματήσει να το ζει στο φουλ. Ζώντας στο φουλ φέρνει συνεχόμενα feed και #tags.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ: Πόσων άραγε τα μούτρα κυκλοφορούν στο Instagram πιο πολύ και από τις αδερφές Kardashian; Βέβαια, μπορεί όλοι οι followers και οι haters, να αναρωτιούνται αν ο
Swagger έχει οινοποιείο. Δηλαδή: πότε καθαρίζει, μεταγγίζει, δοκιμάζει, ξανακαθαρίζει, συμπληρώνει όλη την χαρτούρα για τις κρατικές υπηρεσίες και εκτελεί τις παραγγελίες. Αλλά όπως
είπαμε και πιο πριν Haters gonna Hate, Players gonna Play.

Συμπέρασμα; Στο ελληνικό κρασί ήμασταν και είμαστε Swag! Είμαστε και αποφασισμένοι να πάμε ψηλά. Όμως, δεν μπορούμε να το αποδείξουμε και στη νεολαία που της αρέσει το Swag, ότι κι εμείς το έχουμε. Εξάλλου στο λεξικό της αγγλικής ως SWAG αναφέρονται και τα προϊόντα προώθησης. Μετά από τόσα χρόνια με κιβωτιακά είμαστε η πηγή του SWAG.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΤΟΝ ΤΡΥΓΟ VIRAL;;;

in Gastronomy by

Για όποιον δεν το έχει καταλάβει ακόμα ο τρύγος του 2017 βρίσκεται στις φούριες του και όλα τα οινοποιεία πάνε με κόφτες. Από πού να το καταλάβεις; Μα φυσικά από όλους τους οινοποιούς που είναι ενεργοί στα social media και μας βομβαρδίζουν με εικόνες, videos και λήψεις boomerang, αντιγράφοντας ο ένας τον άλλον και κάνοντας μία από τα ίδια και φέτος.

Κάθε φορά αναρωτιέται κανείς τι έκαναν όλο το καλοκαίρι οι αγαπητοί μας οινοποιοί και δεν έχουν πάρει χαμπάρι τίποτα από όσα ήταν trends και viral αυτό το καλοκαίρι. Μα πως γίνεται να μην τους κόβει ούτε μια φορά να γίνουν λίγο πιο δημιουργικοί;;
Για να βοηθήσουμε, ας δούμε μερικές από τις πιο hot τάσεις του καλοκαιριού και πως θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους οινοποιούς που –έστω και τώρα- θέλουν να ξεχωρίσουν.

1) Survivor : Ακόμα παραμένει ανεξήγητο το γεγονός ότι, κανένας δεν έχει σκεφτεί να σηκώσει ENA βίντεο με τους εργάτες του τρύγου να έχουν χωριστεί σε ομάδες και να διαγωνίζονται για ένα
έπαθλο μέσα από τον στίβο του αμπελιού. Πόσο δύσκολο είναι να μαζευτούν οι εργάτες πριν αρχίσουν το μάζεμα και να φωνάξουν – σε live μετάδοση στο FB- ΤΡΥΓΗΤΕΣ;;;

2) Ροζ Φλαμίνγκο: Τα κουβαλούσε κι η κουτσή Μαρία, από τις παραλίες μέχρι και τα τελευταία κορφοβούνια, αλλά ακόμα δεν έχει σκεφτεί κάποιος να βάλει ένα περήφανο ροζ φλαμίνγκο στη δεξαμενή ζύμωσης του ροζέ κρασιού. Ροζ φλαμίνγκο παντού λοιπόν!!!! Στο πιεστήριο, στο φορτηγό που φέρνει τα σταφύλια, στο πλύσιμο των τελάρων, στην εμφιαλωτική. Παντού.

3) Μπούτια και παραλία : Πόσες κοπέλες φωτογράφισαν τη θέα της παραλίας και το πώς αυτή ξανοίγεται ανάμεσα στα μπούτια τους; Άπειρες. Γιατί να μην ακολουθήσουν το παράδειγμα τους και οι κρασάνθρωποι; Εμπρός λοιπόν! Ας κυκλοφορήσουν τα μπούτια του τρυγητή και ανάμεσα τους τα κατάφορτα με σταφύλια αμπέλια.
Bonus tip: και στο οινοποιείο μπορεί ο/η οινολόγος να φωτογραφίζει όλα τα στάδια παραγωγής του κρασιού ακολουθώντας το ίδιο ακριβώς μοτίβο.

4) Despacito, Μάντισσα κλπ : Έχει περάσει το καλοκαίρι και ακόμα δεν βρέθηκε ένας έξυπνος άνθρωπος να γυρίσει βίντεο που να θυμίζει ένα από τα δύο HIT του καλοκαιριού και να έχει γυριστεί στα αμπέλια και στο οινοποιείο. Το μόνο που απαιτείται είναι λίγη προπόνηση και προετοιμασία για τα χορευτικά, ένα κινητό με καλή κάμερα και μπόλικη διάθεση για χαβαλέ. Για αυτούς που δεν προλαβαίνουν να κάνουν γύρισμα, ας τραγουδήσουν μπροστά στην κάμερα του κινητού το “I am in love with the shape of you” κρατώντας κανά τσαμπί σταφύλια. Τέλος, για τους μερακλήδες λάτρεις του λαϊκού ρεπερτορίου, αρκεί ένα ψάθινο καπέλο και πρωί πρωί στο αμπέλι στο φούλ το κασετόφωνο να δίνει πόνο με το ¨ΞΗΜΕΡΩΜΑΤΑ ΔΙΝΕΙΣ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ¨.

5) Salt bae ( ή αλλιώς Nurset Gökçe ) : Ο διάσημος τούρκος σέφ και ιδιοκτήτης μπριζολάδικων εστιατορίων στη γείτονα χώρα, που έγινε γνωστός με τον περήφημο –πλέον- τρόπο που αλάτιζε τις
μπριζόλες του. Μια πρέζα αλάτι που συγκρατούσε με τα δάχτυλα του και άφηνε να πέσει πρώτα στην ωλένη του , ή «πάπια» , προτού πέσει πάνω στο κρεατικό. Γιατί μην δούμε κανέναν οινοποιό ή οινολόγο να προσθέτει τον μπετονίτη στην δεξαμενή με αυτό τον ευφάνταστο τρόπο; Ακόμα καλύτερα, γιατί να μην δούμε κανέναν βιοδυναμικό παραγωγό να διασκορπάει με αυτόν τον τρόπο χαμομήλι ή κρυστάλλους χαλαζία στα αμπέλια;

Αυτές είναι κάποιες πρόχειρες ιδέες για να βοηθήσετε την εικόνα της επιχείρησης σας και να προωθήσετε τις πωλήσεις σας. Πολλοί ήδη θα έχετε μπει στον πειρασμό αλλά θα φοβάστε την κατακραυγή ή σκέφτεστε ότι δεν προλαβαίνετε να το οργανώσετε σωστά. Να θυμάστε ότι στη ζωή όπως και στον τρύγο δεν υπάρχει πρόβα. Και για όσους ακόμα διστάζετε το σοφό αμερικανικό ρητό λέει:

«There is no such thing as bad publicity..»

Featured photo editing Sanchezguru.

Το έξυπνο κρασί

in Gastronomy by
Μια νέα εποχή ξημερώνει στο χώρο του κρασιού, αφού αυτό το καλοκαίρι το tadeefi.gr κάνει το μεγάλο βήμα και μπαίνει στο χώρο του εμπορίου. Με μεγάλη μας χαρά, σας παρουσιάζουμε το πρώτο των πρώτων, το πιο έξυπνο από τα έξυπνα, που έχουν κάνει την εμφάνιση τους κατά καιρούς στη χώρα μας.
Σας παρουσιάζουμε λοιπόν το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ…..
Το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ είναι ένα προϊόν που απευθύνεται τόσο στους οινόφιλους όσο και στους επαγγελματίες της εστίασης. Ένα επαναστατικό προϊόν με ακόμη πιο επαναστατικές εφαρμογές που θα σας αφήσουν κατάπληκτους! Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται είναι κορυφαία και κλεμμένη από μυστικούς κώδικες που βρέθηκαν χαραγμένοι με laser σε μαρμάρινες πλάκες μέσα στις στοές της αρχαίας Αθήνας. Με περηφάνεια και καμάρι, λοιπόν, σας παρουσιάζουμε τις δυνατότητες του ΕΞΥΠΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ…
  • Ειδικό ενσωματωμένο τσιπ αναγνώρισης φωνής.
Δεν μπορείτε να προφέρετε σωστά κάποια ποικιλία και γίνεστε ρόμπα στην παρέα σας όταν παραγγέλνετε κρασί;
Ο σερβιτόρος στο μαγαζί σας μιλάει τόσες ξένες γλώσσες ( όπου ξένες γλώσσες εννοούμε την σωστή προφορά του ονόματος της ομάδας) όσα και τα πρωταθλήματα του κουπονιού του ΠΑΜΕ ΣΤΟΙΧΙΜΑ και καρδιοχτυπάτε κάθε φορά που παρουσιάζει την φιάλη που σερβίρει;;;
Το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ ήρθε να σας λύσει τα χέρια με το πανίσχυρο ενσωματωμένο τσιπάκι του, το οποίο μπορεί να αναγνωρίσει άναρθρες εκφράσεις μεταφέροντας τις σε ειδική οθόνη στην ετικέτα της φιάλης. Δεν μπορείτε να προφέρετε σωστά το Ρίζιγκ, το Γκεβουτσαμίνε, το Σαβινιό Μπλάνκ, ή το Σιράχ; Το έξυπνο τσιπάκι μεταφέρει στην οθόνη της φιάλης ΣΩΣΤΑ αυτό που εσείς προφέρατε ΛΑΘΟΣ, έτσι ώστε να μην σας προδώσουν ποτέ οι ελλιπείς σας γνώσεις.
Η χρήση τεχνολογίας αιχμής επιτρέπει στο τσιπάκι να αναγνωρίζει και άλλους ήχους και να τους μεταφράζει σε ποικιλίες. Ακόμα και ο ήχος γαργάρας ή πνιγμού μπορεί να αναγνωριστεί σαν την ποικιλία Bourboulenc!
Το έξυπνο τσιπάκι μπορεί να αναγνωρίσει και ντοπιολαλιές σπάζοντας το Αθηνέζικο κατεστημένο προφοράς και γραφής των ποικιλιών στα ελληνικά. Έτσι, για τα καρντάσια στη βόρεια Ελλάδα το τσιπάκι μπορεί να αναγνωρίσει την Μαλλλαγουζιά και το Λλλημνιό με τα αντίστοιχα «Λάμδα» που εκφέρατε.
Αντίστοιχα στην Θεσσαλία και την ορεινή Στερεά Ελλάδα, υπάρχει η δυνατότητα να αναγνωριστούν ο Ρουδίτ’ς, του Μερλού, η Λημνιούνα και το Μπατίκ΄. Για τους φίλους στην Κρήτη να ζητήσουμε υπομονή καθώς μαζί με το Δαφνηί και το Μαντηλάρηι δεν έχουμε ακόμα επιτύχει να αναγνωρίζεται και ο ήχος από το Καλάσνικοφ ή το Γκλοκ.
  • Ειδική αμπούλα στιγμιαίου κρότου.
Το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ διαθέτει στον πάτο της φιάλης ειδική αμπούλα που με το σπάσιμο της μιμείται τον ήχο ανοίγματος σαμπάνιας. Για όλους εσάς που θέλετε να κάνετε χαϊλίκια στην παραλία, το πάρκο ή το καράβι για Ίο είναι η ιδανική λύση! Η πατέντα μας είναι εξίσου πρακτική και για τους επαγγελματίες ταληροφονιάδες της εστίασης, που θέλουν να κάνουν επίδειξη, χωρίς να χρειάζεται να σκέφτονται αν θα χρειαστεί να μειώσουν τη φέτα στη χωριάτικη, για να βγάλουν τα σπασμένα μια κερασμένης φιάλης.
Η αμπούλα είναι εύκολο να σπάσει ασκώντας μικρή πίεση με το δάχτυλο ενώ, η τοποθέτηση της στον πάτο της φιάλης την κρύβει από τα μάτια των τριγύρω εξασφαλίζοντας την επιτυχίας σας. Συνιστούμε μόνο την εξάσκηση για να επιτευχθεί ο συγχρονισμός, καθώς καμία φιάλη δεν κάνει το χαρακτηριστικό «ΠΟΠ» 20 δευτερόλεπτα μετά το άνοιγμα της.
  • Ειδική επικάλυψη της φιάλης.

Η εμφάνιση της φιάλης ακολουθεί την τελευταία λέξη της μόδας και έχει σαρώσει όλους τους διαγωνισμούς καινοτομίας και παρουσίασης στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ. Η φιάλη έχει επενδυθεί με ειδικούς κρυστάλλους που λαμπυρίζουν σαν ΣΤΡΑΣ κάτω από το φως του ηλίου, ώστε να ξεχωρίζετε οπουδήποτε ανοίξετε την φιάλη. Επιπλέον, για το βράδυ, η φιάλη έχει επενδυθεί και με στρώμα μπογιάς που φωσφορίζει κάτω από το φως των κεριών, λαμπτήρων αλλά και του φεγγαριού χαρίζοντας σας μοναδικές στιγμές υπερπροβολής
όπου και αν βγάζετε γούστα.

  • Οι φιάλες μας έχουν τουλάχιστον 2 ½ χρόνια εξασφαλισμένης φρεσκάδας.
Στην ειδικά σχεδιασμένη ετικέτα το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ δίνει την δυνατότητα σε όλους τους οινόφιλους, που δεν έχουν καταλάβει ότι το ψάρι τρώγεται μόνο φρέσκο αλλά το κρασί δεν είναι ψάρι, να πίνουν ή να προσφέρουν το πιο φρέσκο κρασί στην πιάτσα. Η ετικέτα παρέχει την δυνατότητα αναγραφής της επιθυμητής χρονολογίας – με τη χρήση ειδικού μαρκαδόρου που σας αποστέλλουμε με την πρώτη παραγγελία – με την δυνατότητα να σβηστεί το τελευταίο ψηφίο απλά με λίγο φτύσιμο και τρίψιμο. Έτσι μπορείτε να έχετε πάντα κρασιά τελευταίας εσοδείας πριν από όλους τους άλλους (μόνο προσοχή να μην βιαστείτε γιατί κρασί του 2019 δεν έχει ακόμα παραχθεί).
Αυτό είναι το νέο επαναστατικό προϊόν που το tadeefi.gr περήφανα παρουσιάζει τώρα και στην Ελλάδα. Το tadeefi.gr αποτελεί τον νόμιμο και αποκλειστικό του εισαγωγέα του ΕΞΥΠΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ. Προσοχή στις φθηνές απομιμήσεις.
Αν το κρασί σας κάνει να φαίνεστε χαζός, η ταλαιπωρία σας τελειώνει εδώ με το ΕΞΥΠΝΟ ΚΡΑΣΙ. Η λύση για κάθε ένας σας και η εξασφάλιση για ατελείωτα χαϊλίκια και γούστα.
This photo is not the original. Photo editing Sanchezguru
Photo: Courtesy of Kuvée via Facebook

Ο αυστραλοπίθηκος, το «Τάκα-Τούκα» και το ροζέ κρασί

in Gastronomy by
Πρόσφατα πληροφορηθήκαμε συγκλονισμένοι, ότι ο σουλτάνος Erdogan απαγόρευσε τη διδασκαλία της θεωρίας του Δαρβίνου στα σχολεία της Τουρκίας. Η επίσημη δήλωση από την μεριά του τουρκικού κράτους είναι ότι, η απαγόρευση στηρίχθηκε στο «δυσνόητο» της συγκεκριμένης θεωρίας, αλλά και στην «αμφιλεγόμενη» επιστημονική της βάση. Προτού βιαστούμε να κατακρίνουμε τους γείτονες μα για επιστροφή στον μεσαίωνα και για νέο-οθωμανική και εξελικτική κατρακύλα, ας σταθούμε λίγο και ας αναρωτηθούμε κάποια πράγματα.

 

Μήπως οι δημόσιοι λειτουργοί της γείτονας χώρας δεν διαπνέονται από υπερσυντηρητικές τάσεις απεξέλιξης, αλλά είχαν, για χρόνια, ως σημείο αναφοράς της θεωρίας αυτής τη χώρα μας; Έτσι κι αλλιώς, ας μη ξεχνάμε ότι είμαστε –τρομάρα μας– το τελευταίο προπύργιο του δυτικού πολιτισμού πριν την έρημο της Ανατολής. Πώς θα ένιωθε, αλήθεια, οποιοσδήποτε από εμάς αν παρατηρούσε εν την Ελλάδι τεκταινόμενα εκ του μακρόθεν; Πιο συγκεκριμένα, ας μελετήσουμε δύο σύγχρονες τάσεις που φοριούνται πολύ φέτος στις ελληνικές παραλίες και έπειτα ας αναρωτηθούμε αν ακολουθούν τη θεωρία της εξέλιξης του Δαρβίνου.

 

Το πρώτο φαινόμενο είναι το «Τάκα-Τούκα», αυτή η ευγενής αθλητική δραστηριότητα της ρακέτας, που απέκτησε το όνομα της από τον –εκνευριστικό και μονότονο– ήχο που παράγεται από τη βίαιη πρόσκρουση της ρακέτας με το μπαλάκι. Είναι ξεκάθαρο για όλους όσους ανεχόμαστε αυτήν την αθλοπαιδιά, ότι όσο ευγενής ασχολία και αν είναι το «Τάκα-Τούκα» όταν διεξάγεται σε ειδικά περιφραγμένους χώρους στην παραλία, τόσο αγενείς είναι οι ρακετομάχοι που καταλαμβάνουν την άκρη της παραλίας -εκεί που σκάει το κύμα, για να μην καίγονται τα πατουσάκια– για να ξεδιπλώσουν το ταλέντο τους. Τέτοια προσπάθεια να βρεθεί κάποιος στο επίκεντρο της προσοχής μόνο ο επικεφαλής του χορού στις αρχαίες τραγωδίες!

 

Από που όμως ξεπήδησαν οι ρακετομάχοι; Υπήρχαν πριν 5 ή 10 χρόνια; Η θεωρία που συνδέει την εμφάνιση τους με έναν νέο ιό που δημιούργησαν οι αρχι-τέκτονες της Νέας Τάξης, μπορεί μεν να μην έχει αποδειχθεί, θα εξηγούσε πολλά όμως δε. Πιθανώς να πρόκειται για μια διασταύρωση κάγκουρα και καμακιού, που υπό την συνθλιπτική καθημερινότητα να οδήγησε στο σημερινό απαύγασμα που διατρέχει –κάθετα και οριζόντια- όλες τις ηλικίες και κοινωνικές τάξεις. Δηλαδή, πώς θα είχε διαμορφώσει ο Δαρβίνος την θεωρία του, αν αντί για τα Γκαλάπαγκος είχε περάσει από το Μαύρο Λιθάρι, το Καράβι και την Ερωτοσπηλιά;

 

Αντίστοιχα και με το ροζέ κρασί, τα πράγματα για τους μελετητές της εξέλιξης στην Τουρκία θα ήταν ζόρικα. Πώς να εξηγήσει κάποιος χριστιανός στον Τούρκο – και στην μισή συντακτική ομάδα του tadeefi.gr – την πορεία του εν λόγω κρασιού στην Ελλάδα.
Αρχικά, το ροζέ κρασί έκανε ότι –ανάμιξη- μπορούσε για να παραμένει απωθητικό και να τοποθετείται στην συνείδηση του καταναλωτή σαν είδος κατώτερο των λευκού και κόκκινου κρασιού. Ίσως να έφταιγε η επικράτηση της «γαλλικής παραδοσιακής σχολής», που ήθελε τα κακής ποιότητας κόκκινα σταφύλια να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κακής ποιότητας ροζέ κρασιού. Μετά, ο Τούρκος ειδικός της εξέλιξης είδε τους έλληνες οινοποιούς να το γυρνάνε τούμπα και να παράγουν νόστιμα και φρουτώδη ροζέ κρασιά και τον κόσμο σιγά σιγά να  εθαρρεύει και να τα εμπιστεύεται. Όμως, μέχρι να τελειώσει η προβολή του Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπή στην τουρκική τηλεόραση και να ξαναστρέψουν το βλέμμα οι γείτονες στο προπύργιο του δυτικού πολιτισμού, είχαν αλλάξει πολλά.

 

Ακόμη προσπαθούν να χωρέσουν στο κεφάλι τους, πώς στο καλό, έχασαν την ελληνική απόβαση στην Προβηγκία! Οι δύσμοιροι δεν γνώριζαν ότι οι Έλληνες ήταν αυτοί που έμαθαν στα γατάκια τους Γάλλους το αμπέλι και το κρασί, πριν 4000 χρόνια, όταν ίδρυσαν την αποικία της Μασσαλίας στην σημερινή Προβηγκία. Άρα, ξεκάθαρα δικαιωματικά, σήμερα μπορούμε να παράγουμε ότι ροζέ κρασί θέλουμε από έντονο τριανταφυλλί μέχρι ανοιχτό κοραλλί, από όποια ποικιλία μας καπνίσει (γιατί έτσι μας αρέσει), από ξηρά μέχρι σιροπιαστά και από έντονα αρωματικά μέχρι και χωρίς καθόλου άρωμα. Τα κάναμε βάση για cocktail, τα βάζουμε σε spa, τα χρησιμοποιούμε ως βάση για καλλυντικά και αν κάποιος αναρωτηθεί «προς τι όλος αυτός ο χαμός ρε παιδιά» του πετάμε βροχή φελλούς (αντί για δεκάρικα). Η αναφώνηση των γειτόνων «Αμάν-αμάν, τουρλού τα κάνανε οι γκιαούρηδες» συμπυκνώνει την όποια σχέση έχει η εξέλιξη του ροζέ κρασιού με οποιαδήποτε επιστημονική βάση.

 

Πέρα από το τους γιαλαντζί εξελικτικολόγους της Τουρκίας, ας σκεφτούμε τον ιστορικό του μέλλοντος ή κάποιον εξωγήινο που θα αποπειραθεί να ερμηνεύσει όλα τα παραπάνω. Η αλήθεια είναι ότι τουλάχιστον για το ροζέ κρασί – όλων των αποχρώσεων και στυλ- εξακολουθεί να ισχύει ,σε πείσμα όλων μας, ότι είναι το πιο ταιριαστό κρασί για το καλοκαίρι. Από τα λαδερά, το καρπούζι και τη φέτα,μέχρι το sashimi τόνου και όλα τα καλά της σχάρας, υπάρχει τουλάχιστον ένα ροζέ κρασί να το συνοδεύσουμε. Για τους αγενείς ρακετομάχους, που η μόνη φορά στη ζωή τους που ζητούν συγγνώμη είναι όταν λόγω αμπαλοσύνης προκαλούν ατυχήματα, δεν υπάρχει παρά μόνο η ελπίδα. Η ελπίδα ότι μια μέρα θα αφήσουν τις ρακέτες και θα πίνουν ροζέ κρασί στην παραλία αραχτοί ή ότι μια μέρα θα μεταναστεύσουν μαζικά σε άλλον πλανήτη.
Featured photo is not the original. Editing Sanchezguru

Κρασί, σοβαρότητα, ήθος και πολιτισμός

in Gastronomy by

Η Jancis Robinson στο βιβλίο της Oxford Wine Companion αναφέρει ότι, ο κόσμος του κρασιού είναι περισσότερο γνωστός για την κοινωνικότητα του παρά για την κερδοφορία του. Επιπλέον, θεωρεί ότι μια από τις καλύτερες αρετές του κόσμου του κρασιού είναι οι άνθρωποι που τον απαρτίζουν, γεμάτοι πάθος και βαθύ ενδιαφέρον για το αντικείμενο τους. Ακόμα και οι παραγωγοί και οι έμποροι τείνουν να είναι γενναιόδωροι και να απολαμβάνουν το γεγονός ότι η πώληση του κρασιού είναι δύσκολη χωρίς την πρότερη δοκιμή και κατανάλωση του.

Προφανώς, θα μπορούσαν να χυθούν τόνοι ηλεκτρονικής μελάνης για να απαντήσουμε στην αγαπητή Jancis και να της εξηγήσουμε ότι εδώ τα πράγματα είναι κάπως ….. αλλιώτικα. Πως όμως να της εξηγήσεις, ότι στην Ελλάδα δεν διαβάζουμε Jancis Robinson (όχι γιατί δεν την γουστάρουμε), αλλά γιατί κανονικά αυτή θα έπρεπε να διαβάζει Έλληνες η κακομοίρα να ξεστραβωθεί. Εξίσου δύσκολο είναι να της μεταφέρουμε ότι εδώ που παράγουμε – ολόκληρο(!) – το 1,5% του παγκόσμιου κρασιού, δικαιούμαστε να έχουμε ύφος πιο σοβαρό και από τον Trump, όταν ανακοίνωσε ότι θα αποσύρει τις ΗΠΑ από την συμφωνία του Παρισιού, γιατί μεταξύ άλλων, Μπάοκ είσαι αφού.

Αυτό που ίσως λείπει από τον χώρο του κρασιού στην Ελλάδα, είναι η μακρά παράδοση που διατηρούν άλλοι επαγγελματικοί κλάδοι. Ίσως αυτή η σύντομη χρονικά επαγγελματική δραστηριοποίηση να προκαλεί την τόσο μεγάλη σοβαροφάνεια και δυσκαμψία (αυτό που είσαι σα να έχεις καταπιεί παλούκι) που συναντιέται στους ανθρώπους του κρασιού. Πάντα σοβαροί, με ύφος βλοσυρό λες και σε περνάει ακτινογραφία, ενώ ακόμα και όταν θέλουν να βρίσουν ή να απαξιώσουν κάποιον άνθρωπο του χώρου, παραμένουν προσεκτικοί. Ίσως πάλι, η έλλειψη αυτοπεποίθησης και επαγγελματικής κατάρτισης στο χώρο, να συμπυκνώνεται στο φτωχό λεξιλόγιο που χρησιμοποιείται για την άσκηση κριτικής.

Πιο συγκεκριμένα, πόσο να προσβάλεις κάποιον από το χώρο σου όταν αυτό που μπορείς να του προσάψεις είναι το παιδικό «άσχετος» ή ότι είναι «αλεξιπτωτιστής στο χώρο» ή έστω «απατεώνας». Πραγματικά τώρα, ποιος θα προσβάλλονταν με αυτά Έλεος! Φτάνει πια η έλλειψη επαγγελματισμού. Προφανώς, ο χώρος του κρασιού δεν χρειάζεται να κλειστεί σε αίθουσες συνεδρίων ή να οργανώσει ανοιχτές εκδηλώσεις συζήτησης, το μόνο που χρειάζεται είναι να δανειστεί τους όρους που έχουν αναπτύξει κλάδοι με μεγαλύτερη εμπειρία και πιο μακρόχρονη δραστηριοποίηση.

 

Γιατροί

 

Από τους πιο καταξιωμένους επαγγελματικούς κλάδου και με αρκετά πλούσιο λεξιλόγιο συναδελφικής απαξίωσης. Ας πάρουμε μια ιδέα…

 

Χασάπης: για την περίπτωση που κάποιος είναι άγαρμπος στο σερβίρισμα Μπουκάλι με κρασί είναι αυτό που κρατάς και όχι σπαλομίτα, χασάπη.
Σκιντζής: για τον επαγγελματικά ανίδεο (μπορεί να αντικατασταθεί και από το αλμπάνης) Ούτε τη διευθύντρια μου δεν θα έστελνα σε αυτόν τον σκιντζή για να της προτείνει κρασί με το
φαγητό.
Ξυλοσχίστης: για τον αστοιχείωτο ή ανεκπαίδευτο επαγγελματία Ωχ! Ο ξυλοσχίστης θα κάνει μετάγγιση σε καράφα με κερί;;;; Φωνάξτε την πυροσβεστική.
Κομπογιαννίτης: για τον περιπλανώμενο πρακτικό επαγγελματία Καλά ρε αδερφέ αυτόν τον κομπογιαννίτη πήρες για το μαγαζί σου;;; Δεν τα χάριζες καλύτερα στην εφορία
τα λεφτά σου;

 

Δικηγόροι

 

Διαβόητοι για την υψηλή αίσθηση καθήκοντος και δικαίου (από έναν δικηγόρο, κάλλιο δέκα υδραυλικοί) αλλά και για την σκληρή γλώσσα που χρησιμοποιούν για να στολίσουν τους συναδέλφους τους. Βεβαίως λόγω της σκληρότητας των εκφράσεων το taddefi.gr συνιστά την προσεκτική χρήση τους γιατί πολλές από αυτές επιφέρουν μηνύσεις και στο τέλος, οι μόνοι που θα βγουν κερδισμένοι είναι οι δικηγόροι.

 

Διαδρομιστής: Αυτός που τριγυρνά χωρίς έδρα και περιμένει να του τύχει καμία αρπαχτή από κανέναν άσχετο ή απελπισμένο. Συχνάζουν σε μαζικές οινικές εκδηλώσεις.
Wine Puppet εκ του Law Puppet: για αυτούς που προσκολλώνται σε συμφέροντα και θέλουν να βρίσκονται κοντά σε αυτούς που ασκούν επιρροή.

 

Υδραυλικοί

 

Προφανώς, υπήρχαν πριν τους γιατρούς, τους δικηγόρους και όλους τους παραμορφωμένους επιστήμονες, γιατί αυτοί ήταν μάστορες πριν βγουν τα master στα πανεπιστήμια. Καθότι και παιδιά της
πιάτσας, οι απαξιωτικές τους εκφράσεις αναβλύζουν από την λαϊκή σοφία και έχουν εμποτιστεί με μπόλικη μαγκιά.
Καστανάς ή και Στραγαλάς: Aφορά σε κάποιον που είναι σαφέστατα εκτός επαγγέλματος , όσον και αν
προσπαθεί να μπει σε αυτό.
               Καλά ποιος Καστανάς σου πρότεινε να αγοράσεις αυτό το ξύδι;;
Κομμώτρια: Εδώ το πρόβλημα έγκειται στην έλξη που ασκεί το αγαπητό επάγγελμα των κομμωτριών στους υδραυλικούς -και όχι μόνο- αλλά συνδυασμένο με την ερωτική απόρριψη καθότι δεν θέλουν τους μπερμπάντηδες υδραυλικούς. Οπότε η χρήση της λέξης έχει σαφέστατη υποτιμητική διάθεση και προς το επάγγελμα αλλά και προς τις γυναίκες , αλλά ένεκα το πολύ γαρ της απόρριψης γεννά κακία.
               Καλά τι λίστα είναι αυτή; Τρίβω τα μάτια μου με αυτά που βλέπω, κομμώτρια σας την έκανε;
Ο Χριστιανός που δεν ήξερε: Δεν χρειάζεται παραπέρα εξήγηση θεωρούμε, προφανώς αν είστε στην Ινδία θα χρησιμοποιήσετε την λέξη Ινδουιστής και στο Σιαμ Βουδιστής.
               Καλά δεν ήξερε ο Χριστιανός και σας πρότεινε ρετσίνα με το γαλακτομπούρεκο;;;
Αυτός ξέρει από πύραυλους μέχρι και πετάλωμα γαϊδουριών: Αγαπημένη έκφραση όταν πρέπει να απαξιωθεί ο προηγούμενος συνάδελφος -που του πήραμε τη δουλειά- και να φανούμε εμείς συγκροτημένοι
και ειδικοί.
               Καλά με τον Βρασίδα συνεργαζόσουν για 2 χρόνια;; Καλά ρε αυτός κατέχει από πυραύλους μέχρι και πετάλωμα γαϊδουριών. Και που είσαι ακόμα έξω από τη φυλακή, καλά να λες.
 
Τι έκανε/έβαλε/πρότεινε ο μ@λ@κ@ς;;; : Δεν χρειάζεται επεξήγηση, χρησιμοποιείται κατά το δοκούν, καθ’ έξιν και κατ’ επάγγελμα. Προφανώς η τελευταία λέξη της φράσης μπορεί να αντικατασταθεί από πληθώρα

άλλων στολισμών. Προφέρεται πάντα με μίγμα έκπληξης και αγανάκτησης.

Το tadeefi.gr για άλλη μια φορά, δίνει γροθιά στο καταστημένο της συντήρησης και της σοβαροφάνειας, με πίστη στις αρχές της προόδου. Σε όσους βιαστούν να μας κατηγορήσουν για εξαχρείωση των ηθών και εκμαυλισμό των ηθικών αξιών του κρασιού, έχουμε να απαντήσουμε ότι η κριτική τους δεν μας αγγίζει.
Καλούμε τους ανθρώπους του κρασιού, τους αγνούς οινόφιλους και τους επαγγελματίες του χώρου, να ορθώσουν το ανάστημα τους και να αποδείξουν ότι το κρασί έχει κατακτήσει επιτέλους το υψηλότερο επίπεδο επαγγελματισμού. Να ξαμοληθούν στα δίκτυα κοινωνικής δικτύωσης, τα wine bars και τα εστιατόρια, ξεδιπλώνοντας το αυθόρμητο ελληνικό ταμπεραμέντο αφού πρώτο το διανθίσουν με τις ανάλογες εκφράσεις και πλούτο ύβρεων που ανταποκρίνεται στο χώρο μας.

Όσο για τις συνέπειες που μπορεί να προκύψουν από μια τέτοια δράση, να θυμάστε ότι υπάρχουν γιατροί για να δέσουν τραύματα, δικηγόροι για τις μηνύσεις και μαστόρια για τις ζημιές. Όλοι αυτοί επιλεγμένοι και δοκιμασμένοι από το tadeefi.gr και με φιλικές τιμές για τους αναγνώστες μας.

Featured photo is not the original. Editing Saanchezguru.

#Wineloversattack #Taraxes #AnoiktesPortes2017

in Gastronomy by

Έντονη ανησυχία επικρατεί στα ανώτερα κλιμάκια της ελληνικής αστυνομίας εν όψει του διημέρου εορτασμού των οινοποιείων «Ανοιχτές Πόρτες 2017». Ανώτερα στελέχη της ΕΛΑΣ προειδοποιούν την πολιτεία να λάβει εγκαίρως τα απαραίτητα μέτρα ώστε να διασφαλίσει τις περιουσίες και τις ζωές πολιτών που κινδυνεύουν.

Η ανησυχία πηγάζει από  μια σειρά περίεργων περιστατικών, επιθέσεων και ακτιβισμών που  καταγράφηκαν από την αστυνομία μετά το Πάσχα με στόχο ταβέρνες, καπηλειά, κάβες που πωλούσαν κρασί σε πλαστικές συσκευασίες,  αλλά και οινοποιεία που εμπορεύονται χύμα κρασί. Οι αστυνομικές έρευνες αρχικά επικεντρώθηκαν σε πιθανούς ανταγωνιστές αλλά κάθε φορά οι ανακρίσεις  οδηγούνταν στο κενό, καθώς  δεν προέκυπτε κανένα επιβαρυντικό στοιχείο (όσον αφορά τις επιθέσεις τουλάχιστον).  Πιθανότατα η αστυνομία να βάδιζε ακόμα στα τυφλά αν δεν εμφανίζονταν μετά το τριήμερο της Πρωτομαγιάς πανό στον Ισθμό όπου αναγράφονταν το παρακάτω σύνθημα:

ΓΙΑ ΟΠΟΙΟΝ ΠΟΥΛΑΕΙ ΧΥΜΑ – ΤΙΡΜΠΟΥΣΟΝ ΣΤΗΝ ΚΑΡΟΤΙΔΑ
ΤΙΡΜΠΟΥΣΟΝ ΚΑΙ ΣΤΟΥΠΙ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΧΥΜΑΤΖΗ

Το σύνθημα υπέγραφε η πρωτοεμφανιζόμενη «Μπριγκάντα της Παλαιωμένης Φιάλης». Μετά από έντονες ενοχλήσεις του tadeefi.gr σε ανώτερο στέλεχος του Υπουργείου Προστασίας του Πολίτη αποκαλύφθηκε ότι η πρωτοεμφανιζόμενη αυτή συλλογικότητα είναι εντελώς άγνωστη στα κλιμάκια της ΕΥΠ και της αντιτρομοκρατικής, ενώ και το όνομα της δεν παραπέμπει σε κάποια γνωστή έως τώρα τρομοκρατική οργάνωση. Παρόλα αυτά, ανώτερα κλιμάκια της CIA και της Scotland Yard κατέφθασαν πρόσφατα στην Αθήνα για να συμμετάσχουν στις έρευνες καθώς φοβούνται ανάμιξη τζιχαντιστικών στοιχείων.

Σας παραθέτω εδώ και τα άλλα περιστατικά που έχουν καταγραφεί μέχρι τώρα. Αρχικά, έχουμε την επίθεση σε αποθήκη γνωστής εταιρείας εμπορίας χύμα κρασιού όπου τρίμματα φελλών ρίχτηκαν στα ντεπόζιτα και τις μηχανές των φορτηγών που πραγματοποιούν τις μεταφορές της εταιρείας. Στην είσοδο των γραφείων της εταιρείας  γράφτηκε το σύνθημα Μπουκάλι και φωτιά  στου χύμα τα σκυλιά.  Άλλη εταιρεία έπεσε θύμα τηλεφωνικής φάρσας, καθώς άγνωστος τηλεφώνησε στην αστυνομία και το τελωνείο και τους μετέφερε την πληροφορία ότι φορτηγό με προορισμό γνωστό τουριστικό προορισμό του Αιγαίου, ήταν φορτωμένο με κρασί σε ασκούς και ότι στους ασκούς μεταφέρονταν λαθραία χαβιάρι και τρούφα. Το αποτέλεσμα ήταν η πλήρης καταστροφή του φορτίου κατά την έρευνα από τις τελωνειακές αρχές που κομμάτιασαν όλους τους ασκούς προκειμένου να ανακαλύψουν τα λαθραία προϊόντα.

Ίσως το γεγονός που έχει τρομοκρατήσει το υπουργείο και την αστυνομία είναι η καταγγελία κατοίκων του Βύρωνα και της Καισαριανής, ότι συχνά μετά το Πάσχα, άγνωστοι  εξασκούνται στη χρήση πυροβόλων όπλων στα νταμάρια του Υμηττού, τις πρώτες πρωινές ώρες   των καθημερινών. Η επιτόπια έρευνα της αστυνομίας ανακάλυψε πλήθος φελλών από γνωστή μάρκα φτηνού αφρώδους οίνου από την Ιταλία να έχουν βληθεί σε ομοιώματα ανθρωπίνων στόχων. Ο φόβος δολοφονικής επίθεσης με χρήση φελλού από αφρώδη οίνο έβαλε τις αρχές σε σκέψη να απαγορεύσουν την πώληση τέτοιων προϊόντων για το μήνα Μάιο, αλλά αυτό διέρρευσε στα social media και το υπουργείο έγινε δέκτης αμέτρητων καταγγελιών γυναικών που δεν ήθελαν να στερηθούν τα αγαπημένα τους Prosecco, moscato d’asti και Braqueto d Aqui.

Η ελληνική πολιτεία έχει κάνει έκκληση στα οινοποιεία και στις λέσχες οινόφιλων για κατευνασμό των ηθών και προειδοποιεί με σκληρότερο νομοθετικό πλαισίο για τον οινοακτιβισμό, προσπαθώντας να καταστείλει πρόωρα τις όποιες κινητοποιήσεις ή δράσεις μπορεί να έχουν προγραμματιστεί, ενόψει της καθιερωμένης γιορτής για τις Ανοιχτές Πόρτες 2017 στις 27 και 28 Μαΐου.

Keep Calm and go on  Ανοικτές Πόρτες 2017

Το tadeefi.gr  θεωρεί καθήκον του να καθησυχάσει το φιλοοινικό κοινό και να διασκεδάσει τις όποιες φοβίες για ταραχές μπορεί να έχουν δημιουργηθεί από θερμοκέφαλους winelovers. Αποτελεί βαθιά μας πεποίθηση ότι για αυτούς που αγαπούν το κρασί ή και για όσους θέλουν να το γνωρίσουν καλύτερα,  η επίσκεψη στους χώρους που αυτό παράγεται – αμπέλια και οινοποιεία-  αποτελεί μια ανεπανάληπτη εμπειρία.

Απομένουν 15 μέρες από σήμερα για να κανονίσετε την έξοδο σας από το την μονοτονία του τσιμέντου και την βαβούρα της πόλης και να χαρείτε μια σύντομη απόδραση  στην εξοχή . Κάντε την αναζήτηση σας στο ίντερνετ και συνδυάστε την επίσκεψη σας στα οινοποιεία με κάποιον αγαπημένο σας προορισμό.

Η μοναδική συμβουλή που θα μπορούσε να σας χαρίσει το tadeefi.gr, στην περίπτωση που αποφασίσετε να επισκεφθείτε κάποιο οινοποιείο, (one cannot  visit only one winery on Open Doors day), δεν είναι άλλη από το «Σκίστε τους στις ερωτήσεις. Ρωτήστε και τις κάλτσες σας».

Δεν υπάρχει καλύτερη ευκαιρία για να μάθετε όλα όσα επιθυμείτε γύρω από κρασί που αγαπάτε, από το να έχετε ενώπιον σας τον δημιουργό του. Σε πολλές περιπτώσεις  -ειδικά στα κτήματα- μπορεί να έχετε και την ευκαιρία να επισκεφθείτε τους αμπελώνες, που αυτήν την εποχή σφύζουν από ζωντάνια με τα τσαμπιά να έχουν ανθίσει έτσι ώστε να γίνουν αργότερα σταφύλια.

Για όσους αποφασίσετε να πάτε για μπάνιο σε κάποια παραλία μπορούμε ανεπιφύλαχτα να σας προτείνουμε να επισκεφτείτε ένα οινοποιείο καθοδόν. Μερικές φιάλες λευκού κρασιού όπως και ροζέ στο φορητό ψυγείο θα κάνουν τη βραδινή παραμονή στην παραλία αξέχαστη. Προφανώς και μπορείτε να προμηθευτείτε και ερυθρά κρασιά αλλά προσοχή στην ψύξη καθότι η υπερβολή θα σας στερήσει μέρος της απόλαυσης.

Για όσους καταφύγετε σε ταβερνάκια, χασαποταβέρνες και πανηγύρια να σας υπενθυμίσουμε ότι μπορείτε και εσείς να περάσετε πιο πριν από κάποιο οινοποιείο για να προμηθευτείτε τις φιάλες που γουστάρετε. Μην μασάτε, ζητήστε από το μαγαζί να σας σερβίρουν τις φιάλες που κουβαλήσατε μαζί σας. Καλό θα τους κάνει να γνωρίσουν ότι υπάρχει και αυτός ο κόσμος εκεί έξω. ( Για όποιον αναγνώστη διατηρεί επιφυλάξεις επί του θέματος το tadeefi.gr  μπορεί να σας φέρει σε επικοινωνία με παρέα που την πρωτομαγιά σε γλέντι στην νότια Εύβοια απόλαυσαν το περιεχόμενο 3 φιαλών συνοδεύοντας τα πανηγυριώτικα εδέσματα)

Τέλος, να σας επισημάνουμε ότι όσο και αν οι συγγραφικές πρακτικές υπαγορεύουν ότι το τέλος ενός άρθρου οφείλει  να είναι αισιόδοξο και ευχάριστο, νιώθουμε την ανάγκη να καταστήσουμε σαφές ότι πιο σημαντικό είναι να είναι ευχάριστη η επιστροφή μας σπίτι.  Όπως το κολύμπι και η κίνηση μέσα στο νερό δρουν απελευθερωτικά από τα δεσμά της βαρύτητας  για το σώμα μας, έτσι και το κρασί βοηθά την ψυχή μας να δραπετεύσει σαν τον υπέρλεπτο Αιθέρα του Αριστοτέλη από τα δεσμά της καθημερινότητας. Συνιστούμε όμως, το περιορισμό της κατανάλωσης κρασιού για αυτούς  που πρόκειται να οδηγήσουν . Αυτό θα μας επιτρέψει  να επιστρέψουμε όλοι υγιείς και να μπορούμε να μοιραστούμε τις ευχάριστες εμπειρίες μας από τις οινικές εξορμήσεις μας στο μεθεπόμενο σαββατοκύριακο.

Ευοί Ευάν!

ΤΑ ΚΡΥΦΑ ΟΙΝΙΚΑ ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΑ ΤΟΥ ΟΡΟΥΣ Των ΕΛΑΙΩΝ

in Gastronomy by

Με υπερηφάνεια το tadeefi.gr σας παρουσιάζει την αποκάλυψη ΣΟΚ της κρυφής οργάνωσης που δρούσε στο παρασκήνιο και τις σκιές για χιλιετίες προωθώντας το σκοτεινό της έργο. Αυτό κατέστη δυνατό, χάρη στην μακροχρόνια έρευνα ανεξάρτητων ερευνητών ταβερναραίων και σε μια πρόσφατη ανακάλυψη που έγινε σε ανασκαφές στην περιοχή του Κήπου της Γεσθημανής στην Ιερουσαλήμ.

Πιο συγκεκριμένα, ένας εργολάβος που βιαζόταν να σκάψει γρήγορα για να ρίξει τα μπετά -πριν πλακώσουν από την αρχαιολογία και του σταματήσουν τις εργασίες- άκουσε φωνή από τον ουρανό η οποία τον οδήγησε στον πάτο της εκσκαφής. Εκεί, αρχικά με γκασμά και έπειτα με τα χέρια, ξέθαψε σετ καράφας και ποτηριών γευσιγνωσίας από τον 1 ο αιώνα μ.Χ! Τα πήλινα σκεύη ήταν περίτεχνα και σε άριστη κατάσταση ενώ απάνω τους είχαν χαραγμένα τα αρχικά της σκοτεινής οργάνωσης που προαναφέρθηκε. Πρόκειται για την στοά των Οινοχόων του Όρους των Ελαιών. Σε εκείνο το σημείο, ο Ιησούς δείπνησε με τους Αποστόλους σε local restaurant και έπειτα ανέβηκαν στην κορυφή του λόφου για να προσευχηθούν και να οδηγηθούν στον Κήπο της Γεσθημανής, όπου συνελήφθη ο Ιησούς από τους ρωμαίους.
Αυτή ήταν η απαρχή της ένωσης που ιδρύθηκε από τους σερβιτόρους του local restaurant στο οποίο δείπνησε ο Ιησούς και –σύμφωνα με την μυστική οργάνωση- δίδαξε στο προσωπικό της σάλας τα μυστικά της οινοχοϊας. Έκτοτε, σκοπός της οργάνωσης έγινε η διάδοση της αμπελοκαλλιέργειας και της οινοποσίας. Τα μέλη της ακολουθούσαν την διάδοση του Χριστιανισμού και τους αποστόλους του Ιησού επιτελώντας το σκοτεινό τους έργο ενώ, παρέμειναν πάντα στην σκιά δρώντας πάντα κοντά σε ανθρώπους που έγραψαν ιστορία.

Πρόσφατα αποκαλύφθηκε ότι, ο μπατζανάκης τους Χριστόφορου Κολόμβου ήταν μέλος της οργάνωσης και αυτός που έπεισε τον μεγάλο εξερευνητή να μεταφερθούν αμπέλια στην Αμερικάνικη ήπειρο για την θεία κοινωνία των αποίκων. Η nail artist της γυναίκας του Simon Val del Stel (Ολλανδός κυβερνήτης του Capetown και ο άνθρωπος που εισήγαγε την αμπελοκαλλιέργεια στην Ν. Αφρική) ήταν άλλο ένα μέλος της οργάνωσης που επηρέασε το ρου της ιστορίας. Ο συνάδελφος του Busby, (δημόσιος υπάλληλος της Μ.Βρετανίας και μετέπειτα πατέρας της αμπελοκαλλιέργειας στην Αυστραλία και Ν. Ζηλανδία), συνέβαλε τα μέγιστα στην απόφαση του Busby να ζητήσει μετάθεση στην άλλη άκρη του κόσμου για να μην ακούει τα άθλια ανέκδοτα του πανούργου μέλους της οργάνωσης. Ακόμη, τα μέλη έχουν παρεισφρήσει σε όλες τις σημαντικές οινικές περιοχές με διάφορες ταυτότητες και ιδιότητες όπως: οδηγός του Antinori, χίπις στη Napa Valley, κουρέας προβάτων στο Marlborough, μποέμ καλλιτέχνης στην προβλήτα του Bordeaux, καπετάνιος μαούνας στον Mosel και νοσοκόμος στην Beaune. Επίσης, στη χώρα μας ερευνούνται πολλοί μαθητές του Πάρη Σιγάλα, ο καντινιέρης με τα βρώμικα έξω από τη Νάουσα κοντά στο οινοποιείο του Μπουτάρη, ενώ έχουν προσαχθεί τέσσερις υπεύθυνοι του κυλικείου του ΤΕΙ Οινολογίας.

Η μυστική οργάνωση των Οινοχόων του Όρους των Ελαιών έχει διατηρήσει για πολλούς αιώνες τα κρυφά της πρωτόκολλα, αλλά χάρη στην συνεργασία πολλών εστιατόρων και ταβερναραίων που παλεύουν για την εξόντωση των οινοχόων έχουν αρχίσει πλέον να δημοσιεύονται.

Σύμφωνα με τις ως τώρα αποκαλύψεις, η μυστική οργάνωση διατηρεί πολλά συνθηματικά για την αναγνώριση των μελών της. Ένα από αυτά είναι το «εγώ είμί η άμπελος» και το παρασύνθημα «κι υμείς τα κλήματα» φράση που αποδίδεται στον Ιησού προς τους μαθητές του. Έπειτα ακολουθεί η κυκλική κίνηση του καρπού με δύο δάχτυλα ενωμένα σαν να κρατούν ποτήρι και να το στριφογυρίζουν όπως κατά τη διάρκεια της δοκιμής κρασιών από τους οινοχόους σήμερα.

Τίποτα απ’ όλα αυτά δε θα μπορούσαν να έχουν έρθει στο φως, αν δεν είχε υπάρξει η κινηματογραφική μεταφορά του βιβλίου του Dan Brown «κώδικας Da Vinci». Η παρακολούθηση της ταινίας για 35 η φορά από γνωστό εστιάτορα της Αθήνας -που λογομαχούσε συνεχώς με τον οινοχόο τους για την ανάγκη (του) να πουλάει στο εστιατόριο αγνό χύμα κρασί και όχι τα ζουμιά που βάζουν οι οινοποιοί στις φιάλες- αποτέλεσε την αρχή του ξετυλίγματος του κουβαριού.

Παρατηρώντας επισταμένα τον πίνακα του μυστικού δείπνου του Da Vinci διαπίστωσε τα κρυφά μηνύματα της σκοτεινής οργάνωσης. Αρχικά, θυμήθηκε τον οινοχόο του που έφερνε τους συνάδελφους και φίλους του στο εστιατόριο τις Δευτέρες που ήταν κλειστά και καθόντουσαν και δοκίμαζαν τις φιάλες που ο καθένας κόμιζε στην παρέα. Έπειτα, διαπίστωσε ότι η αλατιέρα μπροστά από τον Ιούδα στον πίνακα είναι πεσμένη -πολλοί θεωρούν ότι αυτό σηματοδοτεί ατυχία- αλλά ο εστιάτορας είχε παρατηρήσει τον οινοχόο του να ρίχνει αλάτι στο λερωμένο από κόκκινο κρασί τραπεζομάντηλο. Η συνειδητοποίηση ήρθε όμως με την παρατήρηση στην κολώνα στα αριστερά του πίνακα -του πιο μισητού για αυτόν συμβόλου- του κολωνάτου ποτηριού. Αυτά τα ακριβά ποτήρια που σπάνε εύκολα, -όχι σαν τα κλασσικά της ταβέρνας που είναι αθάνατα και εφαρμόζει ιδεατά μέσα τους η φέτα μήλο με χύμα κρασί- και ο ο οινοχόος του τον είχε ζαλίσει να αγοράσουν.

Η συνέχεια αποτελεί πλέον ιστορία καθώς ο εστιάτορας παρακολούθησε την επόμενη συγκέντρωση των οινοχόων μέσα από το κλειστό κύκλωμα που διαθέτει η επιχείρηση. Οι μυστικές κινήσεις, τα συνθηματικά, τα χυμένα κόκκινα κρασιά και το αλάτι, αλλά το πιο συγκλονιστικό ήταν ένας καβγάς ανάμεσα στους συνδαιτυμόνες για τα Natural Wines όπου βρισιές και σάλια εκτοξεύονταν ανάμεσα στα δύο στρατόπεδα με τον οινοχόο του εστιατορίου – σαν άλλος Χριστός- να στέκεται στην μέση και να φωνάζει « θα μου το γκρεμίσετε το μαγαζί ρε και μετά θα πρέπει να πάω να κρυφτώ στον Λυκαβηττό ή στον εθνικό κήπο».

Αυτή τη στιγμή τα πρώτα βιβλία που πραγματεύονται τις παραπάνω αποκαλύψεις βρίσκονται ήδη στο τυπογραφείο. Φήμες θέλουν την οργάνωση, να έχει κάνει δωρεάν χορηγίες γενναίων ποσοτήτων κρασιού στο σωματείο των τυπογράφων για να τους μεθύσει και να καθυστερήσει η εκτύπωση των βιβλίων έτσι ώστε να μην συμπέσει με την Μεγάλη Πέμπτη που είναι και η μεγάλη γιορτή της οργάνωσης των Οινοχόων του Όρους των Ελαιών.

Συνίσταται σε όλο το κατανωλωτικό κοινό να προσέχει και μην εφυσηχάζει αυτές τις μέρες όπου η δραστηριότητα της οργάνωσης κορυφώνεται. Μπορεί να είναι ο blogger που σας προτείνει συνδυασμούς κρασιού με τον οβελία, να είναι το δήθεν αδιάφορο ζευγαράκι στο μετρό που συζητάει σε πιο Winebar να συνεχίσουν, να είναι ο οδηγός που μεταφέρει τις φιάλες με ευλάβεια στις κάβες και στα εστιατόρια.

Το tadeefi.gr δεσμεύεται ότι θα επανέλθει σύντομα με περισσότερες αποκαλύψεις. Βεβαιώνεται ότι κανένας οινοχόος δεν βασανίστηκε ή υπέστη προσβλητική συμπεριφορά , εκτός εργασίας , κατα την συγγραφή του παρόντος άρθρου.

Οι φυλές των εκθέσεων κρασιού

in Gastronomy by

Ξεκινώντας από το Φεβρουάριο με την πρώτη έκθεση της νέας χρονιας (HORECA) μέχρι και την τελευταία και πιο πρόσφατη (FOODEXPO), το καταναλωτικό κοινό και οι επαγγελματίες της εστίασης συνέρευσαν στα εκθεσιακά κέντρα διψασμένοι να δοκιμάσουν τα κρασιά της νέας χρονιάς, νέες ετικέτες, αλλά και να γνωρίσουν και να συζητήσουν με παραγωγούς και εμπόρους του κρασιού.

Οι συγκυρίες είναι ευνοϊκές για όλους τους ενδιαφερόμενους! Από την μία οι δουλειές στο οινοποιείο έχουν μπει σε μια κανονικότητα, με τα φρέσκα να είναι έτοιμα για εμφιάλωση και τα υπόλοιπα να ωριμάζουν καρτερικά στα βαρέλια, και από την άλλη αναμένοντας την έναρξη της τουριστικής σεζόν νέες λίστες ετοιμάζονται στα μαγαζιά. Όλα αυτά συμβαίνουν υπό την επήρρεια του κρασιου που ρέει στα ποτήρια και στα στόματα όλων όσων πλημμυρίζουν τις εκθέσεις κρασιού.

Όλα τα παραπάνω μπορεί κάποιος να τα αντιληφθεί κοιτώντας φωτογραφίες στο FB ή και στα άλλα social media ή απλά διαβάζοντας τα newsletter και τις δημοσιογραφικές καλύψεις. Έτσι τουλάχιστον θεωρεί η αρχισυνταξία του tadeefi.gr, πού μέσα στην άγνοια της δεν μπορεί να αντιληφθεί ότι στις εκθέσεις κρασιού κυκλοφορούν πολλές διαφορετικές φυλές. Για όσους προτιμούν πιο αστροφυσικούς όρους θα μπορούσαμε να αναφερθούμε και σε παράλληλα σύμπαντα.

Ας γνωρίσουμε όμως αυτές τις φυλές μια προς μια για να δείτε κι εσείς αγαπητό αναγνωστικό κοινό αν ανήκετε σε μια από αυτές ή αν έχετε συναντηθεί με κάποιες εξ αυτών.

1) Ο Φυλλαδιάκιας: Η πιο επίμονα σταθερή φυλή των επισκεπτών με απόλυτη προσήλωση στην αποστολή τους, να μαζέψουν ότι διαθέσιμο προωθητικό υλικό υπάρχει στο τραπέζι. Αγαπημένο τους φετίχ τα φυλλάδια που τα μαζεύουν για άγνωστο λόγο. Φήμες θέλουν τους τόννους διαφημιστικών να προωθούνται παράνομα σε κοινότητες ψυχαναγκαστικών ανθρώπων οι οποίοι τα τακτοποιούν ανά αλφαβητική σειρά και ανα κλάδο προς ιδίαν ικανοποίηση.

2) Η παλιοσειρά: Πήγαινε σε εκθέσεις πριν πας εσύ, έχει γεμίσει τις αίθουσες πριν πάς εσύ, θυμάται τις εκθέσεις πριν μπορέσεις εσύ να θυμηθείς τον εαυτό σου να περνάει τυχαία έξω από εκθεσιακό κέντρο. Αγαπημένη ατάκα: «παλιά οι εκθέσεις είχαν πλάκα, περνούσαμε όμορφα» και πιθανότατα να έχει και δίκιο, αλλά μετά από σχεδόν 10 χρόνια κρίση και με το 4 ο μνημόνιο καθοδόν όλα αυτά μοιάζουν στην καλύτερη ονειροπολήσεις.

3) Ο νέος οινόφιλος: Προσφάτως ανακάλυψε το μαγικό κόσμο του κρασιού και οργώνει τις εκθέσεις όπως οι Πορτογάλλοι εξευρενητές τους ωκεανούς τον 17 ο αιώνα. Θα έρθει από τους πρώτους, θα δοκιμάσει τα πάντα, θα ρωτήσει τα πάντα και στο τέλος της έκθεσης θα ψάξει με το 3G πότε και πού είναι η επόμενη έκθεση. Τους αγαπάμε γιατί πολλοί περάσαμε από αυτή τη φάση και πιθανώς πολλές φορές να νοσταλγούμε τα αθώα πρώτα μας βήματα στο κρασί.

4) Ο/η δε φτύνω τίποτα γιατί είναι ντροπή/ είναι κρίμα/ σιχαίνομαι: Αν τους πετύχεις όταν έχουν πρωτομπεί στην έκθεση είναι ευχάριστοι, έχουν σφίξει τα πρώτα κρασιά κι έχουν ευθυμήσει, είναι ζεστοί και εγκάρδιοι. Αν όμως δεν έχεις την τύχη με το μέρος σου τους πετυχαίνεις σε κάποια από τις πολλές αποχρώσεις του «ζάντα γίναμε». Άξεστοι, παντογνώστες των πιο απόκρυφων μυστικών του κρασιού αλλά και των μασονιών, με την τάση να λερώνουν όποιον έχει την ατυχία να στέκεται δίπλα τους.

5) Ο επαγγελματίας: Όπως λέει και το ο τίτλος έχει έρθει για δουλειές και όχι για να πιεί. Χαιρετάει τους πάντες – κάτι σαν υπουργός – κοντοστέκεται σε όλα τα τραπέζια που μπορεί να έχουν μελλοντικό ενδιαφέρον και βεβαίως κατασκηνώνει σε όλους όσους έχουν μαζί του χοντρό νταραβέρι. Θα ζητήσει να δοκιμάσει κάποια νέα ετικέτα ή κάποια παλαιότερη για να βεβαιωθεί ότι διατηρεί την ποιότητα της.

It’s business babe φάση.

6) Ο εξυπνάκιας: Κάτι σαν τον Τζόκερ, αν σου κάτσει σου αλλάζει τη ζωή. Θα δοκιμάσει τα πάντα και θα σε ρωτήσει και τις κάλτσες του. Προφανώς, δεν τον νοιάζει αν εσύ εκείνη την στιγμή σερβίρεις/ενημερώνεις/συζητάς με άλλους 6 τριγύρω ταυτόχρονα. Αυτός γνωρίζει πριν από εσένα τί θα απαντήσεις, αλλά και την σωστή απάντηση που αυτός κατέχει και περιμένει να σε διορθώσει σε περίπτωση που παρεκλίνεις από αυτήν. Θα κάνει τα πάντα για να μονοπωλήσει το ενδιαφέρον όπου και αν σταθεί. Αγαπημένη ατάκα «ξέρεις πόσα Chateuax έχω πιεί εγώ;;».

7) Ο εκθέτης: Προφανώς κατάφερε να ξεκλέψει λίγο χρόνο και να ξεστρατήσει από το περίπτερο του και τρέχει να το εκμεταλευτεί. Θα δοκιμάσει τον άμεσο ανταγωνισμό για ευνόητους λόγους, θα χαιρετήσει φίλους και γνωστούς. Συνήθως όταν τρακάρει ένα ακόμα μέλος της φυλής του, δημιουργούν το πρώτο συσσωμάτωμα (πηγαδάκι το λέμε) όπου θα προσκολληθούν και άλλοι για να προκληθεί και η αντίστοιχη κυκλοφοριακή συμφόρηση.

8) Ο έμπορος: Τον αναγνωρίζεις γιατί ξεχωρίζει σαν την μύγα μες στο γάλα. Όλοι οι υπόλοιποι είναι χαμογελαστοί – οίνος ευφραίνει καρδίαν – ή κουρασμένοι, αυτός είναι μονίμως κατσούφης. Γυρνάει σαν την άδικη κατάρα μέσα στην έκθεση παρατηρώντας ποιο περίπτερο έχει περισσότερους επισκέπτες από το δικό του ( the grass is greener on the other side). Ένας ακόμα τρόπος για να τον ξεχωρίσεις είναι το βλέμμα-ζυγαριά, κοιτάει τους συνομιλητές του στα μάτια και ζυγίζει με ακρίβεια κάθε τους λέξη στο αόρατο του ζύγι.

Τέλος ακολουθούν δύο εξωτικές φυλές που ευδοκιμούν στις εκθέσεις.

Α)Ο πωλητής: Εμπορεύεται προϊόντα ή υπηρεσίες που απευθύνονται στους εκθέτες, οπότε είναι δύσκολο να αντισταθεί στον πειρασμό να μην περάσει από την έκθεση που θα βρει τα υποψήφια πελατάκια του μαζεμένα. Γρήγορος, άμεσος και άχρωμος. Μπορεί να μην θυμάσαι την φάτσα του στα επόμενα 3 λεπτά αλλά αν σε ενδιαφέρει η πραμάτεια του, έχεις φυλάξει το φυλλάδιο και την κάρτα του προσεκτικά.

Β) Ο εξαγωγέας στην Μποτσουλάνδη: Έλληνας που μετοίκησε σε κάποιον εξωτικό προορισμό που μπορεί να μην έχεις ξανακούσει – μερικές φορές ακόμα και η google δυσκολεύεται να εντοπίσει – ο οποίος θέλει να συνεργαστείτε και να πουλήσει στους εκεί αυτόχθονες τα πλούτη της ελληνικής γης. Παρόλες τις έρευνες που έχουν διεξαχθεί δεν έχει εξακριβωθεί αν αληθεύουν όσα ισχυρίζονται ή αν αποτελούν επαγγελματίες Troll των εκθέσεων.

Κρασί και Κάστανο

in Gastronomy by

Πρόσφατα η αρχισυνταξία μου πρότεινε να βάλω νερό στο κρασί μου και να γράψω κάτι πιο ανάλαφρο για το αναγνωστικό κοινό του TadeEfi.gr. Η αρχική μου αντίδραση ήταν να καταφύγω σε ένδικα μέσα και να τους υποβάλλω μήνυση για να μην θεωρούν ότι χαρίζω κάστανα. Αυτή μου η κίνηση καθώς και η αποφασιστικότητα που επέδειξα, έφεραν άμεσο αποτέλεσμα και την άτακτη υποχώρηση της αρχισυνταξίας που μου έδωσε το ελεύθερο να γράφω ότι θέλω. Η αρχική καταγραφή του γεγονότος όμως, μου φανέρωσε μια απροσδόκητη αλήθεια και μια βαθιά ριζωμένη σύνδεση.

Όσο παράλογο κ αν ακούγεται, υπάρχει ανά τους αιώνες μια άρρηκτη σύνδεση ανάμεσα στο κρασί και στο κάστανο που φαίνεται ότι έχει διαποτίσει τη θυμική σοφία του λάου και αποτυπώνεται σε φράσεις και γνωμικά σε διάφορες παραλλαγές μέχρι σήμερα.
Φαινομενικά δεν υπάρχει καμία -προφανής- σχέση που θα μπορούσε να αποδείξει έναν τέτοιο ισχυρισμό, αλλά καλύτερα ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

Αρχικά, θα πρέπει να ερευνηθεί αν υπάρχει κάποιος πιθανός συνδυασμός του κάστανου με το κρασί. Για αυτό το θέμα, απευθυνθήκαμε σε ειδικούς (Alexandros Triantafyllou/Sommelier στο CTC Restaurant) για να μας προτείνει έναν πρόχειρο συνδυασμό των προαναφερθέντων (κάστανα και κρασί). Η πρόταση του λοιπόν είναι η εξής: για εκείνους που προτιμούν τους κλασσικούς συνδυασμούς, να επιλέξουν ένα λευκό κρασί από τις ποικιλίες Chardonnay ή Pinot Gris παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, έτσι ώστε να αναπτυχθούν ξηροκαρπάτα αρώματα. Για τους πιο τολμηρούς, προτείνει να δοκιμάσουν τον συμπαθή καρπό με Sherry: Manzanilla ή Amotillado ξηρό αν πρόκειται για ψητά κάστανα ή κάποια πιο γλυκιά εκδοχή όπως Palo Cortado ή Oloroso γλυκό για τα βραστά. Μας πρότεινε βέβαια να αποφύγουμε εκείνον τον λανθάνοντα συνδυασμό όπου το κρεατικό μας βγαίνει από την φωτιά αφού έχει γίνει (στεγνό σαν) κάστανο, ακυρώνοντας την όποια πρότερη επιλογή οίνου αλλά και την αρχική προσδοκία για έναν αρμονικό συνδυασμό τους.

Για εσάς που με τους γευστικούς συνδυασμούς δεν τρέχει κάστανο και συνεχίζετε να δυσπιστείτε ως προς την σύνδεση του κρασιού με το κάστανο, υπάρχουν και οι παροιμίες.

Εκεί, αμφότερα, κρασί και κάστανο, συνδέονται με τον έρωτα, την αγάπη αλλά και την μεθοδικότητα. Παράλογο;
Προφανώς, ο θυμόσοφος λαός κατά τα σκοτεινά χρόνια της τουρκοκρατίας στοχαζόμενος, ανακάλυψε το βαθύτερο συνεκτικό κρίκο της παραπάνω αποκάλυψης και τον αποτύπωσε στην κλασσική παροιμία:
«Το κάστανο θέλει κρασί και το καρύδι μέλι
και η όμορφη θέλει φιλί πρωί και μεσημέρι»
επισημαίνοντας σοφά ότι δεν απαιτούν όλες οι καταστάσεις τον ίδιο τρόπο επίλυσης και αντιμετώπισης, αλλά πρέπει κάθε φορά να χρησιμοποιούνται τα κατάλληλα μέσα.

Για το φόβο των άπιστων Θωμάδων και των Ιουδαίων, που υποστηρίζουν ότι στην παραπάνω παροιμία δεν υφίσταται σύνδεση άναμεσα στο κάστανο, το κρασί και την αγάπη, του προτείνω να θυμηθούν ότι τα γνωμικά του λαού μας δεν στερούνται βάθους γιατί:
« χωρίς ψωμί, χωρίς κρασί,
παγώνει η αγάπη».

Αγαπήστε λοιπόν όλοι εσείς εκεί έξω τα κάστανα και το κρασί ακόμα και αν δυσπιστείτε! Υπάρχει μια μυστικιστική σύνδεση ανάμεσα σε αυτά τα δύο με το πιο βαθύ κομμάτι της ελληνικής ψυχοσύνθεσης. Να σας αφήσω θυμίζοντας ότι ο Νίκος Καζαντζάκης στο «Βίος και Πολιτεία του Αλέξη Ζορμπά» γράφει:
«Η ευτυχία είναι πράγμα απλό και λιτοδίαιτο
Ένα ποτήρι κρασί, ένα κάστανο, ένα φτωχικό μαγκαλάκι, η βουή της θάλασσας.
Τίποτα άλλο».

Ζώδια και κρασί

in Gastronomy by

Προβλέψεις κρασιού για κάθε ζώδιο
Αν πιστεύετε στα ζώδια τότε βρίσκεστε στο site με τις πιο έγκυρες προβλέψεις. Ο αστρολογικός μας χάρτης μπορεί εκτός από τις προβλέψεις για το ζώδιο σας, να σας προτείνει και την ενδεδειγμένη πρόταση σε κρασί για να ανταπεξέλθετε στο διάστημα της πρόβλεψης.
Αν θεωρείτε ότι βρίσκεστε σε ηλικία τέτοια που πλέον εκφράζεται περισσότερο ο ωροσκόπος σας μην διστάσετε να διαβάσετε και αυτήν την πρόβλεψη. Προσοχή μόνο στην κατανάλωση προτού πιάσετε τιμόνι ή πάρετε κάποια σπουδαία απόφαση.

Ο Αιγόκερως (21 Ιανουαρίου – 16 Φεβρουαρίου)
Ο μήνας αυτός για εσάς ενδεχομένως να κρύβει μεγάλες και ευχάριστες εκπλήξεις. Η στενότερη επαφή με τη σχέση σας μπορεί να σας αποτρέψει από πολλούς μπελάδες. Η επικοινωνία σας με τους συναδέλφους σας θα καλυτερεύσει. Στον επαγγελματικό τομέα φανείτε ανοιχτόμυαλοι. Ίσως ήρθε η ώρα να βγείτε από το οικονομικό τέλμα που αντιμετωπίζετε.

Το ιδανικό κρασί που ταιριάζει με την πρόβλεψη σου είναι ένα λευκό από Μαλαγουζιά. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην κάτσει κάποιος μαζί σου να μοιραστεί ένα ποτήρι και να σε ακούσει αν έχεις κάποια καλή ιστορία να πεις. Αν θες δε να φανείς και ανοιχτόμυαλος μπορείς να δοκιμάσεις κάποια ετικέτα όπου η Μαλαγουζιά να έχει επωφεληθεί από επαφή με οινολάσπες ή από τη σύντομη παραμονή σε δρύινο βαρέλι. Το μόνο σίγουρο είναι ότι κανένας δεν βρέθηκε σε οικονομικό τέλμα επειδή ήπιε μια Μαλαγουζιά.

 

Ο Υδροχόος (17 Φεβρουαρίου – 12 Μαρτίου)
Συγκεκριμένα το πρώτο δεκαήμερο να είστε προσεκτικοί τόσο στα ερωτικά όσο και στα οικονομικά σας. Τέλος χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στις μετακινήσεις και στα ταξίδια σας. Σημαντικές αποφάσεις αφήστε να παρθούν τον επόμενο μήνα.

Για να είσαι προσεκτικός θα αποφύγεις τις extreme και extravaganza επιλογές, για να μην βρεθείς μπατίρης έξω από κάνα καπηλειό να ζητιανεύεις μια κούπα κρασί. Αν είναι να την βγάλεις και χαλαρός και να αποφύγεις τα τρεξίματα… το ‘χεις στανταράκι! Ένα φρέσκο κόκκινο από Αγιωργίτικο, χωρίς αρώματα βαρελιού αλλά στρογγυλό, ζουμερό  και με όμορφο φρούτο σε στέλνει στο  ταμείο αντί Κούβας.

 

Ο Ιχθύς (13 Μαρτίου – 18 Απριλίου)
Αισθηματικά το πρώτο δεκαπενθήμερο δημιουργηθούν προβλήματα και εμπόδια. Όμως όλα αυτά θα ξεπεραστούν σιγά-σιγά.  Στον επαγγελματικό τομέα οι ρυθμοί σας θα πέσουν και θα διανύσετε περίοδο χαλάρωσης, κάτι που δε σημαίνει βέβαια ότι θα μειωθούν τα έσοδα σας.

Όταν ακούς για δυσκολίες και εμπόδια δεν χρειάζεται να φοβάσαι ότι θα είσαι another one bites the dust. Ειδικά όταν είναι ξεκάθαρο ότι σιγά σιγά αυτά  θα ξεπεραστούν. Όταν θα χαλαρώσουν  και οι ρυθμοί στη δουλειά τότε σημαίνει πως ήρθε η ώρα να ξεθάψεις εκείνο το Ξινόμαυρο που είχες πάρει πριν χροοόνια. Δώσε του χρόνο να ανοίξει στην μύτη και να ξεδιπλώσει όλο το γήινο χαρακτήρα που έχει αναπτύξει τόσα χρόνια στο μπουκάλι, κάτσε και απόλαυσε το αραχτός. Ώρα να πιάσουν τόπο και τα χρόνια που το κράταγες.

 

Ο Κριός (19 Απριλίου – 14 Μαίου)
Πιο συγκεκριμένα, στα επαγγελματικά  ενδεχομένως να έχετε προβλήματα, γι’ αυτό συνιστούμε επιφυλακτικότητα. Από την άλλη τα ερωτικά θα σας φέρουν ευχάριστες εκπλήξεις. Ωστόσο όσοι είστε δεσμευμένοι, καλό θα είναι να αποφύγετε τα ταξίδια αυτό το μήνα.
Δύσκολη η περίοδος που έρχεται αγαπητέ Κριέ και σου την έχουν στημένη από παντού. Η φάση είναι ο μελλοντικός «Χαμένος τα παίρνει όλα» ;;;( αποζημίωση , μια καλύτερη δουλειά και το κορίτσι βεβαίως βεβαίως). Η εύρεση του σωστού συνδυασμού είναι ζόρικη σαν δύσκολο Sudokou , αλλά μην φοβάσαι, πάρε μια αφρώδη ροζέ εκδοχή του Ξινόμαυρου από τα βόρεια και θα είσαι έτοιμος για όλα. Μόνο πρόσεχε τα νεύρα σου γιατί 2,5 bar πίεση στη φιάλη μπορούν να μετατρέψουν το αθώο φελλό σε φονικό βλήμα.

 

Ο Ταύρος (15 Μαίου – 21 Ιουνίου)
Το μήνα που διανύουμε αποφύγετε τις εντάσεις με τη σχέση σας. Ίσως περάσουν τα άκρα, οπότε παραμείνετε επιφυλακτικοί. Στα επαγγελματικά επίσης μπορεί να χρειαστεί να αποφύγετε διαπληκτισμούς με συναδέλφους. Όμως μην αγνοείται ότι μπορεί πάντα να σας βοηθήσουν και να αποφύγετε μεγάλο κομμάτι εργασίας. Ισσοροπημένη συμπεριφορά σε όλους τους τομείς θα είναι επιτυχία για εσάς αυτήν την περίοδο.

Αντί να αντιδράς σαν ταύρος εν υαλοπωλείο, συγκεντρώσου και αναστοχάσου. Πάρ’το αλλιώς ρε αδερφέ, χαλάρωσε και δώσε βάση στην επιστημονική μέθοδο που οφείλεις να ακολουθήσεις. Λίγα ποτήρια και μια ( ή και δύο ακόμα καλύτερα) φιάλες από Αηδάνι είναι η λύση στο πρόβλημα σου. Ώριμο φρούτο, άνθη και όμορφα ισορροπημένο σώμα, αν βγάλεις και κανένα τυράκι για να μην το πίνεις ξεροσφύρι , είσαι άρχοντας.

 

Ο Δίδυμος (22 Ιουνίου – 20 Ιουλίου)
Το πρώτο μισό του μήνα σας βρίσκει σε ιδιαίτερα εύφορες στιγμές και στον ερωτικό, αλλά και στον οικονομικό τομέα. Με ταραγμένα οικονομικά και επαγγελματικά, μόνο ο σύντροφός σας παραμένει άγρυπνος φρουρός της ευτυχίας σας. Μη διστάσετε λοιπόν να διασκεδάσετε μαζί του και να απολαύσετε λίγες στιγμές χαλάρωσης.

Το μπαρμπουνάκι θέλει μπυρίτσα και το κορίτσι θάλασσα αλλά δεν είναι καιρός για τέτοια και θα τους χαλάσουμε το χατίρι. Η θάλασσα είναι ταραχώδης και τα μπαρμπούνια εξαφανισμένα.  Οπότε κορίτσια η λύση βρίσκεται στον πάτο του μπουκαλιού ενός Μοσχάτου Τυρνάβου Ροζέ, ειδικά αν είναι και αφρώδες. Μη διστάσετε, χτυπήστε το και χαλαρώστε στο τζάκι , στο μπαρ, στο κλαμπ και στην κυριακάτικη βόλτα στη θάλασσα. Πολυεργαλείο!

 

Ο Καρκίνος (21 Ιουλίου – 10 Αυγούστου)
Νέα εμπόδια εμφανίζονται αυτό το μήνα και ίσως να νιώσετε μόνοι. Είναι παροδικό όμως, γι’ αυτό να έχετε υπομονή. Αν κάποιος που χρόνια έχετε να αντικρύσετε βρεθεί στο δρόμο σας, μη διστάσετε να εκφράσετε το θαυμασμό σας. Ίσως έχει πολύ ωφέλιμες επιπτώσεις την περίοδο που διανύουμε. Τέλος τα οικονομικά σας να αναμένετε να περάσουν κρίση, οπότε τυχόν επενδύσεις είναι καλύτερο να αποφευχθούν.

Τι θα μπορούσε να έχετε χρόνια να συναντήσετε και να σας αφήσει με  το στόμα να χάσκει ορθάνοιχτο από θαυμασμό; Μα φυσικά το μαγευτικό Μαυρούδι, που η φρεσκάδα το του φρούτου με την τραγανή συμπύκνωση του θα γραφτούν ανεξίτηλα στην μνήμη σας. Και αυτή είναι μια από τις πιο ωφέλιμες επιπτώσεις ειδικά αυτήν την περίοδο.  Όταν η πρόβλεψη μιλάει για επενδύσεις εννοεί δάνεια, μετοχές, χρυσό και τα ομόλογα του Αρτέμη Σώρρα. Η κατανάλωση λοιπόν εκλεκτών οίνων είναι επένδυση στον εαυτό σας. Αν είναι bluechip ή πεταμένα λεφτά ( τα λεφτά ντεν πεταίνουν ποτέ ) έγκειται στην αυτοεκτίμηση σας.

 

Ο Λέων (11 Αυγούστου – 16 Σεπτεμβρίου)
Για εσάς ο μήνας που διανύουμε είναι ιδιαίτερα εύφορος. Γι’ αυτό μην διστάσετε να εμπιστευτείτε τους ανθρώπους γύρω σας. Στον επαγγελματικό τομέα να αναμένετε προτάσεις που ενδεχομένως αν τις χειριστείτε σωστά, να αλλάξουν τη ζωή σας.

Ευφορία, εμπιστοσύνη  και αναμονή πρότασης που αλλάζει τη ζωή… Η αλήθεια βρίσκεται ( και στους sex Pistols ειδικά αν χορεύεις φορώντας την κλασσική άσπρη ελληνική σωβράκα ) στην Ντεμπίνα. Μια φορά αρκεί και σου αλλάζει τη ζωή. Θες να παίξεις ροκ ; Πάρε την αφρώδη εκδοχή, θες κλασσική, υπάρχει και η ήρεμη εκδοχή.  Το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτό το πράσινο μήλο στην μύτη και στο στόμα δεν παίζεται.

 

Ο Παρθένος (17 Σεπτεμβρίου – 31 Οκτωβρίου)
Το πρώτο μισό του μήνα σας βρίσκει σε ένταση με τα αγαπημένα ή οικογενειακά σας πρόσωπα. Ίσως φταίει η ενέργεια που μαζέψατε όλη αυτή την περίοδο. Στον επαγγελματικό τομέα καλό θα ήταν να αποφύγετε συναντήσεις με πρόσωπα του παρελθόντος. Η  έλευση του δευτέρου δεκαπενθήμερου, θα σημάνει μια νέα περίοδο ανάκτησης την ισορροπία σας.

Έχει αποδειχτεί ότι η προσμονή μια σπουδαίας συνάντησης προκαλεί ένταση και αναστάτωση. Το ίδιο ισχύει κι όταν η ζωή αποφασίσει να σε κουρδίσει σαν ελατήριο για να σε παιδέψει. Εύλογα κάποια στιγμή εκτινάσσεσαι μπροστά και όποιον πάρει ο Χάρος! Στην ίδια κατηγορία με εσένα Παρθενάκι μου είναι και η Λημνιώνα. Με τόσην κομψότητα και φινέτσα ήταν πολύ δύσκολο να παραμείνει στην αφάνεια για μεγαλύτερο διάστημα.

 

Ο Ζυγός (01 Νοεμβρίου – 23 Νοεμβρίου)
Δώσε χώρο στους ανθρώπους γύρω σου τόσο στο συναισθηματικό, όσο και στον επαγγελματικό τομέα. Νέες αλλαγές ίσως σε οδηγήσουν στην επίτευξη των στόχων που έχεις θέσει εδώ και καιρό.

Πώς μπορείς να δώσεις χώρο συναισθηματικά αλλά και επαγγελματικά άραγε; Προφανώς, έντονα αρωματικές καταστάσεις μπορεί να περιορίσουν ή και να κομπλάρουν τους τριγύρω. Σκέψου τί θα πρόσφερε για να εντυπωσιάσει η Κιμ Καρντάσιαν ή η Κατερίνα Καινούργιου και πράξε το αντίθετο.  Το κρασί σου είναι η Ρομπόλα από την Κεφαλονιά ισορροπημένο στόμα και πολυπλοκότητα στην μύτη χωρίς υψηλές εντάσεις ένα ποτήρι αρκεί για να ανοίξουν οι καρδιές. Σε περίπτωση που κάποιου η καρδιά παραμένει κλειστή σα χαλασμένο μύδι δοκίμασε την μηχανική αντοχή της φιάλης ανοίγοντάς του το κεφάλι.

 

Ο Σκορπιός (24 Νοεμβρίου – 29 Νοεμβρίου)
Νέα εμπόδια εμφανίζονται αυτό το μήνα και ίσως να νιώσετε μόνοι. Είναι παροδικό όμως, γι’ αυτό να έχετε υπομονή. Αν κάποιος που χρόνια έχετε να αντικρύσετε βρεθεί στο δρόμο σας, μη διστάσετε να εκφράσετε το θαυμασμό σας. Ίσως έχει πολύ ωφέλιμες επιπτώσεις την περίοδο που διανύουμε. Τέλος τα οικονομικά σας να αναμένετε να περάσουν κρίση, οπότε τυχόν επενδύσεις είναι καλύτερο να αποφευχθούν.

Οι μοναξιές στον ορίζοντα παλεύονται. Αυτό που δεν παλεύεται είναι να πορεύεσαι μόνος. Αλλά σαν Σκορπιός που είσαι μπορείς να προκαλέσεις και λίγο τη μοίρα σου. Μην περιμένεις να τρακάρεις κάποιον που έχεις χρόνια να δεις στο δρόμο, άδραξε την ευκαιρία, μπες στην κάβα και αναζήτησε μια φιάλη Νεγκόσκα. Άραξε αναπαυτικά πίσω και αποθέωσε την ποικιλία αλλά και την σοφή αυτή απόφαση σου -που χωρίς να ξοδευτείς- την έκανες ταράτσα.

 

Ο Οφιούχος (30 Νοεμβρίου – 18 Δεκεμβρίου)
Αναστάτωση στα οικονομικά σας θα έχετε αυτόν τον μήνα. Πιο συγκεκριμένα, στα επαγγελματικά  ενδεχομένως να έχετε προβλήματα, γι’ αυτό συνιστούμε επιφυλακτικότητα. Από την άλλη τα ερωτικά θα σας φέρουν ευχάριστες εκπλήξεις. Ωστόσο όσοι είστε δεσμευμένοι, καλό θα είναι να αποφύγετε τα ταξίδια αυτό το μήνα.

Μεγάλη αναταραχή σε οικονομικά και επαγγελματικά, υπέροχη κατάσταση. Χρειάζεσαι κάτι που να σε ταξιδεύει σε ηλιόλουστες πλαγιές και απέραντα γαλάζιες θάλασσες και να σου ξυπνά μνήμες από αρώματα και γεύσεις, που μόνο η κρητική γη μπορεί να προσφέρει. Τώρα είναι η ώρα να εμπιστευτείς το ανερχόμενο αστέρι της Κρήτης, το Βιδιανό. Το μεστό του σώμα θα κρατάει το ηθικό σου ψηλά απέναντι σε όποια δυσκολία παρουσιαστεί αλλά θα κρατάει κι εσένα ανοιχτό στα βέλη του φτερωτού θεού.

 

Ο Τοξότης (19 Δεκεμβρίου – 20 Ιανουαρίου)
Ο Ήλιος που είναι κυβερνήτης σας φέρνει ιδιαίτερη προσοχή στα έξοδα σας και εμπορικές συμφωνίες αλλά και στις σχέσεις με τους φίλους σας και τα αδέρφια σας, αλλά και φέρνει μη αρμονικές σχέσεις εξαιτίας ενός εσωτερικού δείκτη άγχους . Τα σχέδιά σας ίσως να μην λειτουργούν καλά και οι στόχοι σας μπορεί να μην επιτευχθούν τόσο εύκολα όσο πριν.

Με τέτοια πρόβλεψη μάλλον σε αποφεύγουν και οι μαύρες γάτες. Άραξε παρέα με το πιο γνήσιο τέκνο του ελληνικού ήλιου, το Ασύρτικο της Σαντορίνης . Άσε την αρμονία του κρασιού να φέρει την ισορροπία στην κοσμική καταιγίδα που μαίνεται από πάνω σου. Το ποτήρι ψηλά, γερή γουλιά και πάμε μαζί “…..always look on the bright side of life…”

Το κρασί του Santa Claus

in Gastronomy by
Βρισκόμαστε εν μέσω των εορτών, με τον πρώτο γύρο των προκριματικών τραπεζωμάτων να έχει ήδη πραγματοποιηθεί και οι προετοιμασίες για το δεύτερο γύρο να γίνονται με πυρετώδεις ρυθμούς. Το αποτέλεσμα είναι ήδη προδιαγεγραμμένο   και δεν είναι άλλο από την  εκτοξεύση, του αναγραφόμενου από την ζυγαριά αριθμού και των περισσοτέρων μετρήσεων στις αναλύσεις αίματος, στα ύψη του ελληνικού χρέους.

Τέτοια εποχή, είθισται όλοι αυτοί που αγαπούν το συνδυασμό του φαγητού με το κρασί, να ξεθάβουν όλες τις σημειώσεις της χρονιάς και να προτείνουν τους αγαπημένους τους συνδυασμούς σε όλους τους followers τους.

Εδώ όμως αρχίζουν τα δύσκολα για σένα φίλε καταναλωτή και εξερευνητή των γεύσεων και των απολαύσεων. Προφανώς τα δύσκολα δεν έχουν να κάνουν με την επιλογή του μενού στο εκάστοτε τσιμπούσι, ούτε με τον παραγωγικό χρόνο που θα ήθελες να αφιερώσεις στην επιλογή της σωστής  ετικέτας κρασιού. Από την πρώτη στιγμή αυτό που σε απασχολεί είναι:

1) Μπορεί η τάδε ετικέτα να  σταθεί στο ύψος της, απέναντι στα πιάτα που σου έχει αναγγείλει η θεία σου ότι θα έχει ετοιμάσει για δείπνο;
2) Θα καταφέρεις να εντυπωσιάσεις εκείνο το σνομπ ζευγάρι που κάθε φορά φέρνει πιο ”ψαγμένες’‘ ετικέτες από εσένα όταν μαζεύεστε το παρεάκι από τη σχολή;
3) Θα συγκρατήσεις τα νεύρα σου όταν θα πεταχτεί ο κλασσικός μαλάκας Έλληνας να σου υποδείξει ότι είσαι χαζός που ξόδεψες τόσα λεφτά ( για να πιεί και η αφεντιά του βεβαίως- βεβαίως ) για ένα κρασί, που αυτός έχει ένα ξάδερφο από το χωριό που φτιάχνει ένα καλύτερο …και χωρίς φάρμακα;

Πιθανότατα,  το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πριν τα Χριστούγεννα  να προσπαθούσες να λύσεις εξισώσεις 3ου βαθμού για το πώς θα καταφέρεις να βρεις κανά φράγκο για κρασί, αφού θα είχες -Θεού θέλοντος – ξεμπερδέψει με όλες τις τρέχουσες υποχρεώσεις. * Προβλέπεται αύριο παραμονή πρωτοχρονιάς να είμαστε όλοι έξω και να χτυπάμε κουδούνια να πούμε τα κάλαντα ακόμα και αν έχουμε φτάσει τα -άντα.*

Το φαινομενικό αδιέξοδο σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις μπορεί να φαντάζει αξεπέραστο, αλλά σε κάτι τέτοιες στιγμές η αλήθεια αποκαλύπτεται μόνο σε εκείνους που κρατούν την πίστη ζωντανή και εμπιστεύονται τους Αγίους.  Προφανώς όλοι όσοι μόλις κάνατε το σταυρό σας ματαιοπονείτε αφού πλέον είναι αργά. Αργά για να βρεις  εκείνη την φιάλη  που η έκθεση της  σε κοινή θέα θα έκλεβε την παράσταση και θα άφηνε τον περίγυρο speechless.

Ας το πάρουμε από την αρχή για να μην μπερδευόμαστε, προφανώς ένα κρασί που θέλει να εντυπωσιάσει οφείλει αρχικά,να προέρχεται από κάποιο ιδιαίτερο μέρος καλλιέργειας των σταφυλιών, δεύτερον πολύ σημαντικό ρόλο παίζει ο παραγωγός, ειδικά εάν είναι εξίσου γνωστός με την Coca Cola!

Τέλος, χρειάζεται και μια ποικιλία που να ταιριάζει με το γιορτινό τραπέζι.

Η λύση στο αίνιγμα είναι τα κρασιά του Άη Βασίλη ή πιο συγκεκριμένα κρασί από το Santa Claus.

Μακριά, πέρα από τον Ατλαντικό – στην πολιτεία της Ιντιάνα των Η.Π.Α βρίσκεται το ξακουστό Santa Claus όπου στην ευρύτερη περιοχή δραστηριοποιούνται δύο οινοποιεία. Οι συγκεκριμένοι παραγωγοί και τα κρασιά τους εγγυώνται ότι δεν υπάρχει περίπτωση να μην κλέψουν την παράσταση σε αυτές τις γιορτές.

Το πρώτο οινοποιείο είναι το Washington Acres το οποίο κυκλοφόρησε το Rudolfs Reserve Merlot, που προφανώς εξαντλήθηκε και ο Ρούντολφ δεν θα μπορέσει να σώσει τα δικά μας Χριστούγεννα, αλλά κυκλοφορεί και το Prancer#39 Primitivo για όσους επιμένουν στους ταράνδους του Άη Βασίλη. Το δεύτερο οινοποιείο ,το  Monkey Hollow Winery, δεν έχει κάποια τόσο γουστόζικη ετικέτα αλλά προσφέρει μεγαλύτερη γκάμα επιλογών – πάντα από το Santa Claus – κι ας έχει για σήμα μια μαϊμού.

Για όλους τους άπιστους  που δεν πιστεύουν, τα sites των εν λόγω οινοποιείων είναι διαθέσιμα:

http://www.wacres.com/p/Rudolphs-Reserve
http://www.monkeyhollowwinery.com/index.php/wines

Για όλους εσάς που κρατάτε την πίστη ψηλά και γνωρίζατε το δώρο που θα ζητούσατε από τον Άη Βασίλη, πιθανώς να προβλέψατε και να  βρήκατε  την Κυριακή το πρωί κάτω από το χριστουγεννιάτικο σας δέντρο τη μαγική φιάλη που θα βγάλει μάτια αυτές τις γιορτές. Οι υπόλοιποι θα κάνετε τα κουμάντα σας του χρόνου τέτοια εποχή ώστε να μη μείνετε μπουκάλα.

Επειδή όμως ο δεύτερος γύρος των προκριματικών εορταστικών τραπεζωμάτων είναι εδώ, δεν μένει παρά να ανασκουμπωθείτε και να προμηθευτείτε τις φιάλες που θα συνοδεύσουν τα γιορτινά σας πιάτα. Για όσους δεν αρέσκονται στους πειραματισμούς, υπάρχουν αρκετοί κλασσικοί συνδυασμοί κρασιού-φαγητού στα sites και στα περιοδικά που ασχολούνται με το κρασί. Για όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέες γευστικές εμπειρίες με κάτι απροσδόκητο ή γιατί περιμένανε πολύ καιρό για να ανοίξουν κάποια καλά φυλαγμένη φιάλη δεν χρειάζεται κάτι περισσότερο από μια καλή παρέα.

Καθώς το 2016 αφήνει πίσω του ερωτευμένους και αγρίμια, ευχόμαστε η νέα χρονιά να μας βρει όλους υγιείς και παρέα με ανθρώπους που αγαπάμε και μας αγαπούν. Για όσους στεναχωρήθηκαν που δεν πρόλαβαν να αποκτήσουν κάποια φιάλη από το μακρινό Santa Claus, να τους θυμίσουμε ότι υπάρχουν πιο σοβαροί λόγοι για να στεναχωριέται κάποιος στις γιορτές και του χρόνου να μεριμνήσουν καταλλήλως. Στις γιορτές άλλα και όλο τον υπόλοιπο χρόνο το άνοιγμα μια φιάλης κρασιού δεν μπορεί παρά  να είναι ένα μέρος μια καλής παρέας ή μιας όμορφης βραδιάς. Και να θυμάστε ότι  είναι ανθρώπινο να πίνεις, επομένως ας πιούμε.

Bibere Humanum est, ergo bibamus

ΜΗ ΔΙΣΤΑΖΕΙΣ …. ΡΩΤΑ 

in Gastronomy by

Τον προηγούμενο μήνα διεξήχθη μια έρευνα για λογαριασμό μια αλυσίδας Supermarket στο Ηνωμένο Βασίλειο -εκεί που ψήφισαν να εγκαταλείψουν την ευρωπαϊκή οικογένεια και δεν ξέρουν αν θα παραμείνει ενωμένο για πολύ ακόμα το Βασίλειο-, για τις οινικές  καταναλωτικές συνήθειες των ντόπιων . Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι Βρετανοί (Brits) είναι δύσκολοι στις απότομες στροφές με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα την εφαρμογή του BREXIT.
 
Επί του παρόντος όμως, θα ασχοληθούμε με την δυσκολία – σύμφωνα με την έρευνα – με την οποία αλλάζουν οι Brits τις προτιμήσεις τους στο κρασί.  Οι μισοί και κάτι παραπάνω από τους Brits προτιμούν και διαλέγουν αδιαλείπτως το ίδιο κρασί για διάστημα που φτάνει τα 10 χρόνια (!!!!) . 

Δηλαδή, αν στην Britany και στον Timothy αρέσει το Pinot Grigio θα συνεχίσουν να πίνουν κατά κύριο λόγο κρασιά αυτής της ποικιλίας.  Αντίστοιχα, η Lady Marion και ο Sir Alastair θα παραμείνουν φανατικοί του Cabernet Sauvignon, για περισσότερα χρόνια από όσα θα χρειαστεί ο γιός τους Patrick για να δεί την Manchester United να κατακτά  το πρωτάθλημα της Αγγλίας. 
Το να παραμένει κάποιος σταθερός στα γούστα του, δεν φαίνεται να είναι κάτι παράλογο και πολλοί θα βιαστούν να υπερασπιστούν το δικαίωμα της αμετάβλητης – για 10 χρόνια ήμαρτον ρε παιδιά – άποψης και επιλογής. Αλλά από την έρευνα προκύπτει ότι τα βασικά κριτήρια της βρετανικής αμετάβλητης και αταλάντευτης επιλογής, είναι από τη μία το «ρίσκο» που ενέχει η επιλογή κάτι διαφορετικού από το σύνηθες  και από την άλλη η πρότερη γνώση και απόρριψη μιας προηγούμενης επιλογής.  

Αυτό πράττουν οι μισοί ενήλικοι βρετανοί καταναλωτές στην χώρα που έχει διδάξει την εμπορία του κρασιού, έχει μεγάλη παράδοση στην οινική εκπαίδευση, ενώ ήδη από το 1860 το κρασί και το γούστο των Άγγλων αποτελούσε θέμα συζήτησης στο βρετανικό κοινοβούλιο. 

Τώρα από την άλλη φίλε Περικλή και αγαπητή Πηνελόπη, τί να πούμε και εμείς στην ψωροκώσταινα που η τσέπη μας είναι πιο στεγνή και από την έρημο Γκόμπι, όταν στην Αγγλετέρα κάνουν τέτοια πράγματα. 

Μην φοβού…ψυχραιμία , καλή παρέα και ας εμπιστευτούμε τους επαγγελματίες. 
1. Τόσες κάβες έχει η πόλη για όσους την βγάζουν στο σπίτι μόνοι ή με παρέα. Ετοιμάζετε με το παρεάκι τρελά  πιάτα και θες να βρεις το κατάλληλο κρασί; Έχεις καβίστα…Ρώτα! 
2. Wine bars υπάρχουν πλέον παντού με επιλογές για να δοκιμάσεις τι σου αρέσει από όλες τις γωνιές της χώρας και επιπλέον, έχεις προσωπικό με κατάρτιση….. Ρώτα! 
3. Εστιατόρια με λίστες κρασιών που ανταποκρίνονται σε όλα τα γούστα και τα βαλάντια με εξειδικευμένο σέρβις έτοιμο να σε βοηθήσει….. Ρώτα! 
4. Εισαγωγές κρασιών από όλο τον κόσμο έχουν ξεπεράσει κάθε προηγούμενο με ευρεία γκάμα χωρών και στυλ… Ρώτα! 
Υπάρχει μια βασική αρχή του σύμπαντος που διέπει την ζωή σε αυτόν τον πλανήτη. 

ΚΑΝΕΙΣ ΔΕΝ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ ΝΑ ΤΑ ΞΕΡΕΙ ΟΛΑ. 

Έτσι και για το αγαπημένο μας κρασί κανείς δεν τα ξέρει όλα, όμως πρέπει να παραδεχτούμε ότι πλέον εκεί έξω υπάρχουν  επαγγελματίες σε όλα τα πόστα που αγαπούν το κρασί και προσπαθούν να μεταδώσουν την αγάπη τους και στον κόσμο που εξυπηρετούν.  Συρρέουν στις εκθέσεις κρασιού για να δοκιμάσουν ώστε να είναι ενημεροι για τις οινικές εξελίξεις, παρακολουθούν σεμινάρια σε σχολές εξειδικευμένες στο χώρο του κρασιού πληρώνοντας σημαντικά ποσά για να εκπαιδευτούν. Ίσως το πιο όμορφο από όλα είναι ότι σε μια παρέα οινόφιλων δεν θα διστάσουν να τσακωθούν για να υπερασπιστούν την ανωτερότητα του αγαπημένου τους κρασιού ή παραγωγού έναντι κάποιου άλλου. 

O αρχικός παραλληλισμός των αποτελεσμάτων της έρευνας, δηλαδή το ποσοστό των Άγγλων που είναι φοβικοί στην αλλαγή του αγαπημένου τους κρασιού, με το αποτέλεσμα του Brexit, μόνο τυχαίος δεν είναι καθώς τα νούμερα οριακά συμπίπτουν ( Brexit 53% – 10 χρόνια το ίδιο κρασί 52% ). Αντίστοιχα, υπάρχει και ένα εξίσου μεγάλο αλλά οριακά μειοψηφικό ποσοστό που δεν μπορεί να χωρέσει στα καλούπια της πλειοψηφίας, που δεν φοβάται την ώσμωση με την υπόλοιπη Ευρώπη και δεν σταματά να αναζητάει καινούργιες οινικές συγκινήσεις. Πιθανότατα, η ελληνική οινική αγορά να υστερεί πολύ σε σχέση με την αγγλικά – αφού η τελευταία σφυρηλατεί την οινική της παιδεία εδώ και πολλούς αιώνες- αλλά για να πάμε εκεί που θέλουμε….μπορούμε να ξεκινήσουμε απλά ρωτώντας. 

Κόκκινο κρασί DIY

in Gastronomy by

Βήμα 1: Εάν θέλεις να κάνεις κόκκινο κρασί, πρέπει να έχεις κόκκινα σταφύλια.
Οπότε βρίσκεις ένα αμπέλι με κόκκινα σταφύλια κ ας μην είναι δικό σου. Tου θεού δημιουργήματα είναι κι αυτά!1
  2
Βήμα 2: Μαζεύουμε τρελό παρεάκι για βοήθεια και μια ωραία αυγούλα τους κάνεις drag n’ drop στο παραπάνω αμπέλι, μοιράζεις κλαδευτήρια και βουρ.
43
ΠΡΟΣΟΧΗ!! Τα σταφύλια μπαίνουν στα τελάρα όχι στο χώμα! Αν έχεις κανέναν εναλλακτικό, δώσ’ του μια αρμαθιά από σανό – όχι για να βοσκήσει – αλλα για να τα απλώσει μέχρι να τελειώσετε.
Βήμα 3: Φορτωτική τα τελάρα όλοι μαζί –μη σου φύγει κι η μέση– και βουρ για οινοποιείο!
5
TIP: ΜΗ ΔΩΣΕΙΣ ΤΟ ΤΡΑΚΤΕΡ ΜΕ ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΣΤΟ ΞΑΔΕΛΦΟ ΠΟΥ ΕΠΙΝΕ
ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΣΤΟ ΚΑΦΕΝΕΙΟ ΓΙΑΤΙ ΣΕ ΚΟΒΩ ΝΑ ΤΑ ΠΑΙΡΝΕΙΣ ΣΤΗ ΜΑΣΧΑΛΗ ΟΠΩΣ Ο ΦΙΛΟΣ ΜΕ ΤΟ ΣΑΡΑΝΤΑΤΡΙΟ!6
Fun facts: Τα κλαδευτήρια κόβουν και τα κόκκινα σταφύλια βάφουν.
8
Good to know : Τα κρασοστάφυλα δεν είναι και πολύ νόστιμα. Αν κάποιος θέλει και γεύση και διατροφή να φάει σταφίδες και δημητριακά ολικής άλεσης με γιαούρτι 0%.
9
Βήμα 4: Στο οινοποιείο… Σηκώνεις μανίκια και μπατζάκια γιατί εδώ έχεις να κάνεις με πολύ βρωμικη δουλειά. Μετράς τα σάκχαρα ( για να βεβαιωθείς ότι τρύγησες όταν έπρεπε και όχι όποτε βόλευε – αν το αμπέλι ήταν δικό σου – στην άλλη περίπτωση για όποιο σφάλμα ρίξε το φταίξιμο στο φαινόμενο του θερμοκηπίου που επηρεάζει την ποιότητα των – κλεμμένων – σταφυλιών).
10
Αν σου αρέσει ο τζόγος μπορείς να παραλείψεις το επόμενο. Βάλε νεράκι και σκόνη να φουσκώσουν οι ζύμες για να είσαι σίγουρος ότι θα σου γίνει κρασί και όχι γλυκίζον διάλυμα οξικού οξέος.11
Βήμα 5: Συνήθως πετάμε τα τσαμπιά και κρατάμε τα σταφύλια. Αν ο κολλητός σου είναι οδοντίατρος κράτα τα κι αυτά για να του στέλνεις πελάτες. Μπορείς να το παλέψεις να φτιάξεις pellet.
12
Αν δεν σου κάτσει έχω ένα ξάδερφο από το χωριό … δεν τον ξέρεις …. που ταϊζει τα στείρα ζώα με αυτά.
Βήμα 6: Τώρα έχεις τα σταφύλια και το ζουμί μαζί και κάπου πρέπει να τα βάλεις! Βρες
ένα σκεύος που να βολεύει (τσανάκα, βαρέλι, κουβάς,δεξαμενή ή γούρνα) και μπλουμ!
TIP: ΣΑΚΧΑΡΑ + ΖΥΜΕΣ = ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΜΠΟΥΡΜΠΟΥΛΗΘΡΕΣ CO 2
13 14 15
Αυτό που άκουγες από μικρός ότι το κρασί βράζει….. btw όταν βράζει άσε ένα καναρίνι σε κλουβί κοντά για να ξέρεις αν μπορείς να μπείς στο δωμάτιο ή όχι. (αυτό το κόλπο το έμαθα μικρός στα ορυχεία στη Χιλή αλλά την ιστορία θα την πώ άλλη φορά)
 1617
ΒΗΜΑ 7 : Το κόκκινο κρασί δεν είναι απλά ένα κρασί, είναι και κόκκινο !!! οπότε πρέπει να πάρεις το χρώμα (παρατεταμένο μαύρισμα και για το σώμα αν δεν σου φτάνουν για solarium) από τα κόκκινα σταφύλια που έβαλες. Αν αντέχεις να λερωθείς τα πατάς!
19 2018
Ήταν γνωστό στους αρχαίους ημών προγόνους ότι η πατούσα ασκεί την ιδανική πίεση των σταφυλιών εξασφαλίζοντας ότι δεν θα σπάσουν τα κουκούτσια για να βγάλουν πίκρα, οπότε ξέχνα για λίγο καιρό τις Havayanas και το Pedicure…..
21 22…… αν από την άλλη είσαι έτοιμος για έξοδο και έχεις σενιαριστεί , τραβάς ζουμί από κάτω και τα βρέχεις από πάνω με την μανικα μέχρι να στρώσεις την χωρίστρα και έφυγες για ποτάρες.
TIP: Να θυμάσαι ότι όποιος δεν έχει ένα κεραμίδι πάνω από το κεφάλι του ….τραβάει ζόρι
23
Βήμα 8: Ωραία, τα πάτησες, τα κούνησες, τα ανακάτεψες, πήρες χρώμα και η ζύμωση τέλειωσε! Ώρα να το αδειάσεις και να πιάσεις τη φασίνα.
25 24
Είναι λίγο σαν να καθαρίζεις το φοιτητικό σπίτι μετά από καμμένη εξεταστική ή σαν ξεχασμένη κατσαρόλα που ανακάλυψες μετά τις διακοπές.
26-5
Άμα όμως είσαι παίκτης παίζεις …. αλλιώς το παίζεις μεροκάματο.
26 27
 TRUE FACT:  Κανείς δεν είπε ότι με τη σιέστα δεν φτιάχνεις καλύτερο κρασί. 24-5
Βήμα 9: Φωνάζεις τον Χίπστερ κολλητό με την πρέσα που έστιβε τα σταφύλια ο παππούς του και παραπονιέται ότι μόνο για αυτό τον λόγο τον θυμάσαι κάθε χρόνο….. και πιθανότατα έχει και δίκιο.
28
Σκέψου ότι στίβεις το σακουλάκι του Lipton όταν το βγάζεις από την κούπα, όπως σου έχουν περιγράψει οι ηλικιωμένοι συγγενείς σου ότι έστιβαν την πέτρα πριν γεράσουν ….. ξέρεις εσύ!
29
 Αφού τα έστιψες λοιπόν, πρέπει να τα βγάλεις από την στροφιλιά. Είναι δύσκολη δουλειά αλλά τουλάχιστον χαμογέλα ή έστω προσπάθησε, γράφεις καλύτερα στην κάμερα.
29-5
Μετά στολίζεις το παρτέρι του γείτονα που σου κλείνει το πάρκινγκ κάθε πρωί. Ή αν ο εναλλαχτικός φίλος ,από τον τρύγο, έχει όρεξη του τα δίνεις για κομπόστ να βάζει την άνοιξη στην ρίγανη που έχει φυτεμένη στην ντουλάπα στο άδειο δωμάτιο.
30
Βήμα 10: Και για να δώσουμε έξτρα γεύση στο κρασί μας …. βαρελάκι για καμποσα μηνάκια. Αν είσαι κλασσικός θα πας σε γαλλική δρυ, αν είσαι πιο μοντέρνος θα πιάσεις αμερικάνικη δρυ, αν είσαι Ιταλός (μαύρε μου) θα προτιμήσεις ένα mix από ξύλα ( καστανιά, σλοβένικη ή/και ουγγαρέζικη δρυ). Προς θεού το παλιό βαρέλι που ο παππούς έκανε κρασιά διαμάντια….
βάλ’το για προσάναμμα στο τζάκι“.
30-5 31
Βήμα 11: Σωστά καταλαβαίνεις ότι κάπου έδώ αφού έχεις λιώσει κάτι εβδομάδες τελειώνεις . Βέβαια από την υπερένταση μπορεί να έχεις ενέργεια σαν τον Πετρούνια αλλά θα σου περάσει.
32
Βήμα 12:Το τελευταίο στάδιο που σου απομένει πλέον είναι η εμφιάλωση όταν έρθει η ώρα η σωστή.
 14914627_580504445469599_277624206_n

Επειδή οι καιροί είναι δύσκολοι θέλω στο τέλος να θυμάσαι το εξής :

Αν το κρασί σου είναι καλό , θα το πουλήσεις θα βγάλεις λεφτά και θα τα πιείς για να το γιορτάσεις.

Αν το κρασί σου δεν είναι καλό θα το πιείς όλο για να το ξεχάσεις, οπότε πάλι θα το γιορτάσεις.

Πηγή Φωτογραφιών : Facebook Group  TRAVELLING WINEMAKERS – LIVING THE DREAM

Ο Δανός πρίγκηπας, το αμπέλι και ένα διαστημόπλοιο

in Gastronomy by

Πόση εντύπωση θα μπορούσε να προξενήσει η ανάγνωση της είδησης ότι ο Πρίγκηπας Henrik της Δανίας αγόρασε ένα οινοποιείο στην περιοχή του Bordeaux; Το πιθανότερο είναι να μην παρακινούσε το ενδιαφέρον κάποιου πέρα από το στενό κύκλο της οινοβιομηχανίας. Αν όμως η είδηση ήταν ότι 16 μόλις χιλιόμετρα μακριά από το παλάτι του πρίγκηπα στη Δανία καλλιεργούνται αμπέλια και παράγονται περίπου 7000 φιάλες κρασιού το χρόνο;
Αυτό που συμβαίνει με την παγκόσμια φρενίτιδα καλλιέργειας του αμπελιού δίνει μια  τελείως διαφορετική ερμηνεία στον όρο Viral. Από τη νότια Νορβηγία, μέχρι τις εσχατιές της Κίνας, τα βουνά της Ινδίας και τα τεχνητά νησιά στην Ταυλάνδη η καλλιέργια της αμπέλου εξαπλώνεται πέρα από τα “γνωστά” ιστορικά της όρια.
Αυτή η βαλίτσα όμως έρχεται από πολύ μακριά. Η πρώτη ιστορική καταγραφή της αμπελοκαλλιέργειας καταγράφεται στην παλαιά διαθήκη, με τον Νώε να φυτεύει αμπέλια αφότου άραξε στο Αραράτ. Οι ιστορικοί τοποθετούν την γνωριμία του ανθρώπου με το αμπέλι και το ζυμωμένο χυμό των καρπών του την περίοδο μετά το τελευταίο λιώσιμο των πάγων. Οι άνθρωποι τότε εγκατέλειψαν τις πλημμυρισμένες περιοχές που κατοικούσαν και εγκαταστάθηκαν στις στεγνές πλαγιές όπου και συνάντησαν το αμπέλι, το στάρι και την ελιά.
Η ιστορία ξεκινάει λοιπόν κάπου στη σημερινή ζώνη θυέλλης, τις ορεινές περιοχές ανάμεσα στον Καύκασο, τη Μεσοποταμία και το Ιραν. Η εξάπλωση ήταν αναπόφευκτη μετά την πρώτη επαφή με το κρασί που προέκυψε από τη ζύμωση του σταφυλόζουμου. Αμέσως το κρασί έγινε το ποτό των βασιλιάδων, ενώ η μπύρα το ποτό των υπηκόων τους. Ήταν τέτοια η τρέλα και η δίψα για κρασί εκείνη την περίοδο, που ο Φαραώ Αμενωφίς Γ’ προσέλαβε Ιουδαίους σύμβουλους – είχαν την φήμη των καλύτερων οινολόγων της εποχής τους – για να βελτιώσουν τα αδύναμα κρασιά που παρήγαγε η Αίγυπτος.
Οι αρχαίοι Έλληνες διά στόματος Θουκυδίδη θέσπισαν ως σύνορο του πολιτισμού με την βαρβαρότητα την κατανάλωση κρασιού. Παρ’όλες τις αντικρουόμενες απόψεις για την καταγωγή του Διόνυσου, αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι οι αρχαίοι Έλληνες συνέδεσαν την θεϊκή δύναμη του κρασιού με τον πρότερο Θεό της ανεμελιάς. Βέβαια εκτός από τη σύνδεση με τα θεία υπήρξε και η εμπορία του κρασιού που έγινε τόσο καλή μπίζνα, που απλώθηκε σε όλη την λεκάνη της μεσογείου.
Οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι, με την ασταμάτητη δίψα τους για κρασί, ήταν αυτοί που συνέβαλαν περισσότερο στην εξάπλωση της αμπελοκαλλιέργειας στην σημερινή δυτική Ευρώπη. Στην εποχή μετά τον Ιούλιο Καίσαρα ανιχνεύεται η πρώτη παραγωγή κρασιού στην Γηραιά Αλβιώνα. Αν οι Ρωμαίοι ήταν αυτού που φύτεψαν όλη την δυτική Ευρώπη, τότε αυτοί που κράτησαν ζωντανή την τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας ήταν οι μοναχοί στα μοναστήρια κατά τον μεσαίωνα και τα σκοτεινά εκείνα χρόνια. Αυτοί δημιούργησαν την παράδοση την οποία πολλές περιοχές επικαλούνται σήμερα για να μοσχοπουλούν τα κρασιά τους.
Μερικούς αιώνες αργότερα, στην άλλη άκρη του Ατλαντικού, η ανάγκη των ιερέων για κρασί για την θεία λειτουργία ήταν αυτή που έσπρωξε τους Ισπανούς Κονκισταδόρες να πάρουν αμπέλια από την πατρίδα τους και να τα φυτέψουν από την βόρεια Καλιφόρνια μέχρι και τη Χιλή. Η εξάπλωση όμως της οινικής βιομηχανίας στην νότια Αμερική άργησε αρκετά, γιατί η μητέρα Ισπανία ήθελε να διοχετεύει το δικό της κρασί σε όλες τις αποικίες της απαγορεύοντας τον ανταγωνισμό.
Μια άλλη όμως αυτοκρατορία, αυτή της Μεγάλης Βρετανίας, φορολογούσε το εισαγόμενο κρασί από τρίτες χώρες για να ευνοήσει την παραγωγή κρασιού στις αποικίες της. Σε αυτήν την πολιτική κατεύθυνση μπορεί να βρει κάποιος τις απαρχές της αμπελοκαλλιέργειας στην νότια Αφρική, την Αυστραλία και την Νέα Ζηλανδία. Οι Άγγλοι δεν ενδιαφέρονταν για την εξαγωγή κρασιού όπως οι Ισπανοί, αλλά ήθελαν να το καταναλώνουν οι ίδιοι, αλλιώς όταν άνοιγαν την αγορά της Κίνας με τις κανονιοφόρους μαζί με το όπιο θα πουλούσαν και κανένα κοκκινέλι.
Στη πιο σύγχρονη εποχή, οι Γάλλοι και κάποιες περιοχές της Γερμανίας και της Ιβιρικής καβάτζωσαν τα πρωτεία για αρκετές δεκαετίες χάρη στην μακρά τους παράδοση στην παραγωγή κρασιού. Οι Αμερικάνοι όμως δεν μπορούσαν να δεχτούν για πολύ καιρό τη δεύτερη θέση και άρπαξαν την ευκαιρία που τους δόθηκε όταν κέρδισαν κατά κράτος τα Chateaux του Bordeaux στην Judgment of Paris το 1976 κάνοντας την είσοδο τους στο παγκόσμιο οινικό γίγνεσθαι, όπως οι καουμπόηδες στο σαλούν.
Αυτή ήταν η θρυαλίδα που περίμενε όλος ο Νέος Κόσμος – όλοι οι άλλοι εκτός της Δυτικής Ευρώπης – για να εμφανιστεί στο προσκήνιο. Αυστραλία, Χιλή, Νέα Ζηλανδία και Αργεντινή ξεδίπλωσαν το ταλέντο τους κατακτώντας διεθνή αναγνώριση και πολλούς μιμητές στον Παλαιό Κόσμο. Ο Παλαιός Κόσμος όμως δεν είχε πει την τελευταία του κουβέντα και αντεπιτέθηκε με τις ξεχασμένες ποικιλίες που έβρισκε σε παραμελημένα αμπελοτόπια αποδεικνύοντας ότι ο παλιός είναι αλλιώς.
Από την όλη ιστορία ως τώρα λείπει ο κοιμώμενος γίγαντας της ανατολής, η Κίνα. Η κατανάλωση κρασιού στην αχανή αυτή χώρα έχει απογειωθεί τα τελευταία χρόνια και οι εισαγωγές κρασιού από όλο τον κόσμο έχουν επίσης εκτοξευθεί. Αυτό όμως δεν ταιριάζει στους Κινέζους που αποφάσισαν να κάνουν ότι γνωρίζουν καλύτερα, να φέρουν τους ξένους να επενδύσουν στην Κίνα και να παράγουν εκεί το κρασί τους. Βεβαίως μετά τους αντιγράφουν φτιάχνοντας από δίπλα τη δική τους μπράντα. Φαίνεται πως ούτε αυτό τους ικανοποίησε και έτσι πρόσφατα οι Κινέζοι αποφάσισαν να αποκτήσουν το συγκριτικό πλεονέκτημα σε σχέση με τον υπόλοιπο κόσμο. Έστειλαν στο διάστημα αμπέλια γιατί θεωρούν ότι στις οριακές κλιματολογικές συνθήκες σε τροχιά γύρω από τη Γη θα επιταχυνθεί ο ρυθμός μετάλλαξης των αμπελιών και θα αναπτυχθούν νέοι κλώνοι. Εν ολίγοις ο Κινέζος με αυτήν την πονηριά πατάει fast forward για να βρεθεί μπροστά από τους ανταγωνιστές του σε μια υπόθεση που πριν λίγα χρόνια ήταν σχεδόν στο μηδέν.
Σίγουρα όλα αυτά μπορεί να ξενίζουν και να προκαλούν εύλογες απορίες (πολλά WTF) εδώ στην μικρή μας χώρα, αλλά το κρασί συνεχίζει μεθοδικά την κατάκτηση του πλανήτη που ξεκίνησε το 4000 π.Χ. Στηριζόμενο στην πιο βασική αρχή του σύμπαντος μετά τη θεωρία του Big Bang ….

Go to Top